En una bandeja de horno ponemos las costillas, las salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite por los dos lados, el horno previamente caliente a 250 ºc. Introduce la bandeja en el horno, deja que se dore un poco la carne, aproximadamente entre 5-8 minutos y le damos la vuelta hasta que se dore por ese lado. Dejamos hacia arriba la parte que más carne tiene, bajamos el horno a 170º, regamos con 1/2 vaso de agua y dejamos cocinar, mirando de vez en cuando,

Con un tenedor pinchamos la carne entre los huesos, observamos el líquido que queda, si es necesario vamos poniendo un chorrito de agua sobre la carne. Si tiene salsa regamos la carne con ella y de vez en cuando le damos la vuelta (no debemos poner demasiada agua, lo que queremos es asar, no cocer) Este proceso se repite hasta que la carne esté en su punto.