Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparación: En una cazuela, (barro o la que tengáis) con aceite freímos las gambas y las apartamos. En el mismo aceite freímos los ingredientes de la picada, el pan, las almendras, los piñones y 2 ajos, cuando este lo sacamos y apartamos en un mortero. Doraremos el pollo en la misma cazuela, lo sacamos y lo reservamos. En la misma cazuela echaremos la cebolla picada y la dejaremos hasta que esté pochada. luego echaremos el tomate triturado y lo dejaremos hasta que este casi hecho.
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Mientras machacaremos la picada en el mortero y añadiremos la copa de coñac. Cuando el sofrito del tomate esté casi listo echaremos el pollo y la picada con el coñac y lo dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol. Pasado los 2 o 3 minutos, cubriremos el pollo con el caldo de pescado y lo dejaremos cocer durante 30 minutos. Pasado este tiempo probaremos de sal y echaremos los langostinos y lo dejaremos 5 minutos más y apagaremos. Y listo.
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NOTA: Si vemos que se va secando se le va añadiendo más caldo, ha de quedar espesita la salsa.Dejarlo reposar un rato queda más bueno y si lo preparáis el día anterior mejor. También podéis utilizar pollo de corral quedará más bueno, con un buen pollo.
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Ah!! Tb podeis poner en vez de coñac vino blanco. Cigalas por gambas. Eso ya a vuestra elección.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Yoli le encantará ver cómo quedó.
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