Malfatti de mijo y espinaca — gluten free & vegan

Remojar el mijo

Saltear la espinaca, reservar el agua.

Hervir el mijo y la papa cortada, agregar el agua de la espinaca

Saltear el puerro, reservar.

Hervir por otro lado con poca agua la zanahoria y los tomates secos

Saltear la cebolla, reservar.

Procesar la espinaca y el puerro

Pisar la papa, mezclar con el mijo, agregar el puerro y espinaca procesador, agregar nuez moscada y pimienta.

Armar bolitas con la masa, de ser necesario rebozar con harina de arroz

Poner a agua a hervir, cuando rompa hervor agregar los malfatti hasta que floten, sacar con espumadera y repetir hasta terminar con la mezcla.

Procesar las zanahorias y tomates secos, agregar la cebolla salteada y un chorrito de limón

Cortar en trocitos de 1 cm y espolvorear con harina para que no se peguen entre ellos

Emplatar