Sesos al horno gratinados con láminas de papas
Esta receta es de mi madre, tiene 50 años y comencé a hacerla hace poco. Una comida de invierno con ingredientes suaves poco invasivos al paladar pero de una convivencia entre sí digna de probar. Deliciosa, fácil y hoy también económica como alternativa semanal. Los invito a disfrutarla tanto como yo cada vez que llevo la fuente a la mesa.
Sesos al horno gratinados con láminas de papas
Esta receta es de mi madre, tiene 50 años y comencé a hacerla hace poco. Una comida de invierno con ingredientes suaves poco invasivos al paladar pero de una convivencia entre sí digna de probar. Deliciosa, fácil y hoy también económica como alternativa semanal. Los invito a disfrutarla tanto como yo cada vez que llevo la fuente a la mesa.
Paso a paso
- 1
Quitarle a cada unidad de sesos la película que los recubre, enjuagarlos muy bien. Colocarlos a hervir en una olla con agua, vinagre y sal hasta que cambien de color. Espumar. Dejar enfriar. Pelar las papas y laminar. Reservar.
- 2
Enmantecar una fuente rectangular Pyrex en toda su superficie. Colocar en un bowl la crema con el perejil. Salpimentar. Reservar. Cortar los sesos en rodajas finas. Reservar.
- 3
Armado de la fuente. Colocar 1 capa de papas en la superficie enmantecada completando también los bordes, como forrando la fuente. Cubrirlas con 2 cucharadas de la crema del bowl. Luego agregar 1 capa de los sesos en rodajas. Espolvorear con queso rallado. Repetir el mismo procedimiento: capa de papas, 2 cucharadas de crema, capa de sesos, queso rallado. 4 capas en total siempre tratando de cubrir todo. En la última agregar el que queso restante y la manteca en cubitos por toda la superficie.
- 4
Hornear mínimo media hora, 45 minutos. Pinchar alguna papa para saber cómo se están cocinando. Es importante laminarlas en forma pareja. El seso ya se cocinó al hervirlo. Solo queremos que gratinar. Se puede aligerar la crema con leche para que sea más liviano y usar solo 2 cucharadas.
- 5
No tengo las fotos del paso a paso. Solamente la final.
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