Calamares rellenos del mar con timbal de arroz
Como tantas veces, ingredientes en la nevera que hay que consumir, también encontré unos calamares limpios congelados y un arroz sushi que había comprado hace tiempo y nunca empleado. Así que manos a la obra, receta nueva y qué mejor que para hoy jueves 1 de Septiembre y participar en "retococina" de "Cookpad España". Nos ha encantado, quién lo observe también, así que os animo a prepararlo. Un cordial saludo para Alicia. GXL
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Descongelar los calamares y la gamba pelada.
- 2
Pasar por agua los calamares y separar las patas y alas, dejándolas aparte.
- 3
Cacerola ancha con aceite de oliva a calentar
- 4
Introducir la cebolla y los dientes de ajo picados. (+sal). Fuego lento.
- 5
Mientras tanto, troceamos el resto de ingredientes (bocas de mar, setas, champiñones, cugols) y partir por la mitad los tomates cherry.
- 6
Calentar el caldo de pescado.
- 7
Ya blandita la cebolla, añadimos las setas, los cugols y los champiñones (+sal). Unas vueltas.
- 8
Añadir las gambas peladas y el mínimo toque de pimienta.
- 9
A continuación las patas y alas de los calamares. Cocinar durante unos 5-7 minutos más, removiendo e integrando sabores.
- 10
Ya cocinado el relleno, lo introducimos en la Thermomix para triturarlo.
- 11
Ya tenemos el relleno triturado.
- 12
Vamos a rellenar los calamares.
- 13
Mientras vamos rellenando, en la misma cacerola.
- 14
Ponemos los tomates cherry (+sal) y las dos hojas de laurel, a fuego mínimo.
- 15
Una vez ya blandos, añadimos los guisantes y seguimos al mínimo, removiendo de vez en cuando.
- 16
Conforme vamos rellenando los calamares, los cerraremos con un palillo y dejándo en un plato.
- 17
Es momento de poner el caldo y los calamares rellenos a la cacerola.
- 18
Cuando empiece a hervir.
- 19
Ponemos el arroz, probar y rectificar de sal (tiene que estar más bien algo saladito, nunca soso)
- 20
Para cocer el arroz en seco, lo tendremos 5 min. fuego alto, luego lo tapamos y bajamos el fuego al mínimo durante 15 min. más. Cinco minutos antes de llegar a los 20 min. puedes destapar y observar la cantidad de caldo, si queda poco lo sigues tapando, si aún queda de sobra, lo dejas destapado.
- 21
Apagar y dejar reposar 5 min.
- 22
Emplatar al gusto. Puse el círculo como molde, para formar el timbal de arroz.
- 23
Distribuir los calamares rellenos al gusto y puse una ramita de cugol por cada plato.
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