Calamares rellenos de arroz y langostinos
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Es ir a la pescadería, verlos tan grandes 🦑👀 y no poder resistirse
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos los langostinos y hacemos un caldo con las cabezas y pieles hirviendo los durante 25 minutos. Los langostinos pelados los reservamos. Puedes hacer este paso el día de antes.
- 2
En una sartén grande u olla plana, marcamos los calamares a fuego fuerte un par de minutos por cada lado. Esto le dará sabor al caldo y hará menos escurridizos los calamares. Luego reservamos
- 3
Preparamos los ingredientes para el sofrito
- 4
Picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a freír 5 minutos en la misma olla del calamar
- 5
Rallamos el tomate y picamos el ajo. Yo piqué también el tomate porque es de piel fina. Añadir a la olla y pochamos otros 5 minutos
- 6
Medir un cucharón de arroz redondo y añadirlo a la olla. Remover un par de minutos
- 7
Coger dos cucharones de caldo de los langostinos y añadir a la olla. Cocinar 12 minutos tapado desde que hierva. Rectificar de sal
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Mientras picar los langostinos
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Cuando el arroz esté caso hecho, añadir los langostinos picados y mezclamos
- 10
Rellenar los calamares con el arroz cocido con langostinos. Apretar con una cucharita para que quepa el máximo relleno. ¡Con suavidad y sin llegar a romperlo!
- 11
Sellar los calamares con un palillo cruzado en la abertura. Una vez rellenos los reservamos
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Añadir a la olla, y lo que ha quedado de relleno, el resto de caldo de langostinos
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Con un batidora batir el caldo de arroz
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Sumergir calamares y patitas en la salsa y cocinar 10 minutos por cada lado
- 15
Servir el calamar cortado a rodajas y bañado con salsa. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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