Cordero asado al estilo inglés

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Ya hay recetas muy buenas de cordero al horno, pero este fin de semana hice un asado al estilo inglés que es un poco distinto. Se hace de forma muy lenta, y se aprovechan los cortes del carnicero para rellenar con cebolla, limón y tomillo, lo que le da un sabor especial. Se aprovechan los jugos del cordero para hacer la salsa. Y la cebolla se sirve como guarnición.

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. Cordero (hay que pedir al carnicero que realice unos cortes)
  2. 2cebollas
  3. 1limón
  4. Ramitostomillo fresco y/o romero
  5. Sal
  6. Pimienta negra
  7. Vino blanco o oporto
  8. Para la salsa
  9. Los jugos del asado
  10. Agua
  11. Hojalaurel
  12. 1zanahoria
  13. 1 trocitoapio

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se prepara el cordero tal como se ve en las fotos, colocando rodajas de cebolla, limón y ramitos de tomillo y/o romero en los huecos de los cortes. Se pone sal y pimiento y se riega con un vaso de vino. Se tapa con papel de plata y se deja reposar durante media hora mientras que se calienta el horno

  2. 2

    Se pone el horno bastante bajo (140º) durante la primera hora del asado, luego se sube a 180 para la segunda hora y finalmente a 200º ya destapado hasta que esté hecho. Se sacan todo los jugos (hay bastante al hacerse de forma lenta) y se puede poner debajo del grill durante unos minutos para terminar de tostar la grasa

  3. 3

    Durante la última media hora de asado, se pone en un cazo un vaso de agua con la zanahoria, el apio, la hoja de laurel y dos ajos. Se hierve a fuego lento durante media hora. Luego se sacan todos los ingredientes excepto la hoja de laurel, y se le echa el jugo del asado. Se sigue haciendo al fuego lento, removiendo. Se disuelve una cucharadita de maizena en un poco de vino, y se echa al cazo para espesar. Finalmente se pone el cordero en un plato, y se echa el caldo a la bandeja de horno donde hemos asado la carne, para aprovechar los ricos restos del asado que se hayan podido pegar a la bandeja

  4. 4

    Se sirve el cordero en lonchas y se riega con el caldo. Se puede aprovechar la cebolla para guarnición.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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