Fajitas sin gluten

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Auer por reclamación familiar hice fajitas. Nos gusta rellenar con bastantes ingredientes así que las fotos son de antes de enroller, porque se llenan tanto que el resultado es una fajita bultoso con ingredientes saliendo por un lado y por otro. No muy vistoso ;-) Pero siempre me ha parecido una comida divertida. Esta vez usé tortillas de maíz que no son tan blandas como las de trigo, pero a mi el sabor me gusta mas. Y como son de maíz, son fajitas de pollo sin gluten.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. Guacamole
  2. Fajitas sin gluten (tortillas de maíz)
  3. 2pimientos rojos medianos
  4. 1calabacín
  5. 1cebolla grande
  6. 1 dienteajo picado
  7. Pechuga de pollo cortada en tiras
  8. Aceite
  9. Queso (cheddar va major pero ayer usé parmesano)
  10. Cilantro fresco y picado (opcional - lo pongo en un bol aparte para los que nos gusta echar)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se lavan y se cortan en palitos los pimientos y el calabacín

  2. 2

    Se lava y se pela la cebolla y se corta en rodajas

  3. 3

    Se pica el ajo

  4. 4

    Se calienta la sarten con muy poco aceite

  5. 5

    Se echa primero la cebolla en la sarten y se hace a fuego lento, removiendo, durante 5 minutos

  6. 6

    Se agrega el pimiento y el ajo y se sube un poco el fuego. Se sofrie y luego se deja hacer a fuego lento (cuánto mas lento, mas dulces), removiendo de vez en cuando para que no se pegúe

  7. 7

    Se corta el pollo en tiras y se pone sal y pimienta al gusto

  8. 8

    Se sofríe en otra sartén con un poco de aceite. Una vez casi hecho, se añade a las verduras, se remueve muy bien y se deja haciéndose al menos 5 minutos mas, a fuego moderado, removiendo

  9. 9

    Se pone esta mezcla en una fuente y al horno para que no se enfríe (120º)

  10. 10

    Se ralla el queso y se pica el cilantro fresco

  11. 11

    Se calienta una sartén seca y cuando esté bien caliente, se coloca la tortilla en la sartén. Nuestra forma de saber si está blanda y lista es contar hasta 15, darle la vuelta con unas pinzas, y contar hasta 15 otra vez. La ponemos en un plato, dentro del horno, y repetimos hasta tener todas las tortillas listas, una encima de otra en el plato

  12. 12

    Se lleva todo a la mesa, y cada uno monta sus fajitas como más le guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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