Carrilleras de Ibérico al horno con Patatas Encebolladas
Johnny LIZARD @cook_9317062
Unas carrilleras de cerdo ibérico al horno con hierbas aromáticas mediterráneas con una salsa de vino blanco, Mirin, limón y soja. Acompañadas
Sobre una cama de guarnición de patatas encebolladas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentamos el horno durante 10 minutos mínimo a toda potencia por arriba y por abajo
- 2
En un recipiente que se pueda meter al horno añadiremos 1/2 litro de agua y el vino blanco
- 3
Añadimos 2 hojas de laurel y ponemos la bandeja en la parte baja del horno
- 4
En una rejilla de horno, ponemos las carrilleras
- 5
Con la ayuda de una brocha de silicona las pintamos con salsa Perrins
- 6
A continuación las sazonamos
- 7
Y les añadimos el romero y el tomillo
- 8
Procedemos a meterlas en el horno en la parte media baja, colocadas encima del recipiente con agua y vino. Las horneamos por arriba y por abajo durante 30 o 40 minutos a 200 grados
- 9
Mientras se cocinan las carrilleras procedemos a freír las patatas encebolladas en una sartén con aceite de oliva, para ello pelamos 5 dientes de ajo y aromatizados el aceite, después pelamos y cortamos en dados las patatas y pasamos a dorarlas, junto con la cebolla, las reiremos a fuego medió bajo
- 10
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, reservamos las carrilleras y procedemos a hacer la salsa con el líquido que nos va quedado en el recipiente en la parte baja que pusimos durante el horneado
- 11
Para ello añadimos un chorrito de limón, otro de soja dulce y un vasito de Mirin que es vino dulce japonés, sino nos vale brandy. Le damos un hervor a la salsa y listo para servir
- 12
Reservamos la salsa, retiramos el aceite sobrante de las patatas encebolladas y las ponemos como cama de las carrilleras, procedemos a servir
- 13
Emplatamos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Johnny LIZARD le encantará ver cómo quedó.
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