Bacalao encebollado con papitas negras canarias
Conchi Rivero Delgado @conchiRiveroDelgado
Como no podía faltar, nuestro Bacalao encebollado con papitas negras Canarias, joya de nuestras Islas, este año lo he hecho más clásico, pero nos encantó, y hoy repetimos y con las papitas, que sobraron... Ensaladilla!! #1receta1arbol #nuestramesanavideña #mirecetario #Bacalao #familia
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En la pescadería me parten el bacalao en trozos, y los pongo a desalar, min 48 horas antes, cambiando el agua, tres cuatro veces al día
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Tener picada las cebollas en juliana, los ajos en láminas, y yo suelo poner uno o medio cuando doro el bacalao para sabor, los pimientos en tiras no muy finas, si os gusta el sabor del encebollado, tiene que verse la verdura
- 3
El tomate, pelado y bien picado, preparar un plato u hondilla, y ponemos maicena, o harina fina de rebozar, suficiente para empanar, escurrir y secar el pescado, poner a calentar una sartén o caldero, con bastante aceite. Le ponéis el ajo machacado o no, a gusto, pasar los trozos de bacalao por la maicena, sacudir, e ir dorando, a fuego suave
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Pasar a un plato con papel absorbente y reservar, en un caldero amplio, hacer el encebollado, primero ajos y cebolla, poner un poco de sal, añadir pimientos, pochar, el tomate, pochar, las laurel y tomillo, una cucharada de pimentón, y media del picante, o una pimienta pequeña Canaria, u cayena, o no, a gusto, media cucharilla cúrcuma, o azafrán. Agregar el vino que se evapore, una pastilla de caldo desmenuzada, opcional, dejar unos minutos que coja sabor
- 5
Añadimos dos o tres vasos de agua, según cantidad de pescado, dejamos que hierva, que coja cuerpo, añadimos nuestro pescado reservado, las aceitunas a gusto, dejar, unos minutos probar y apagar!! Mientras tanto, lavar y poner a cocer las papitas. Servir en una bandeja, y el bacalao en los platos, y disfrutar!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Conchi Rivero Delgado le encantará ver cómo quedó.
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Soy una chica canaria,me encanta la cocina tradicional,sobre todo y a la estupenda herencia recibida,aprendo día a día gracias a la variedad que encuentro en esta estupenda página.Saludos, compañeros deciros, que tb tengo otras recetas en mi primer perfil, pero el equipo me dice que es complicado unirlos, estoy por Conchi, y la última receta me acuerdo que fue Mi Pabellón Criollo, por si veis recetas que os gustan, abrazoteeee y al Equipo de Cookpad!!
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Comentarios (2)
Felices fiestas 🎄!!!