หน่อไม้ดองเปรี้ยว เป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง  เราสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น หน่อไม้ดองเปรี้ยว ไว้สำหรับแกงส้ม หรือ แกงกะทิ ค่ะ เราทำกินเองปลอดภัย และ ดูแล สุขภาพตัวเอง ค่ะ

- วิถีชีวิตของคนต่างจังหวัด จะยังมีความเอื้อเฟื้อ เผื่อแผ่ กันอยู่มาก- เราเองก็มักจะมีเพื่อนบ้านและคนรู้จัก นำ โน่น นี่ นั่น มาให้อยู่เสมอ ๆ วันนี้ก็ได้รับหน่อไม้ 4 หน่อ และเมื่อมีมาก รับประทานสดไม่ทัน ก็ต้องมีการแปรรูปเพื่อเก็บไว้รับประทานได้นานๆ ( และปลอดภัยด้วย )- การแปรรูปหน่อไม้ ในแต่ละพื้นที่อาจมีความแตกต่างกันอยูบ้าง ตามที่เรียนรู้กันมาในครอบครัว จากรุ่นสู่รุ่น ไม่มีผิดหรือถูก #ครัวผจญภัย

พอดีพ่อทำหน่อไม้ดองไว้ให้ค่ะ ท่านชอบหาของรอบๆ บ้านมาให้ทาน แล้วช่วงนี้ก็เป็นช่วงที่หน่อไม้กำลังออกหน่อสวยๆ พ่อก็เลยจัดการดองใส่โหลไว้ให้ค่ะ หน่อไม้จะอร่อยเป็นพิเศษเพราะเราทำเองกับมือค่ะ 😊 #ทำกินอินเทรนด์

ทำก่อนกินคีโต เมนูประจำที่ชอบทำคือกะเพราใส่หน่อไม้ดอง ผัดเผ็ดๆ แห้งๆ กินกับไข่ดาวคือที่สุด กินบ่อยมากกกกก

ฤดูฝนจะมีหน่อไม้ออกมาวางขายเยอะ ราคาถูก เอามาแปรรูปไว้ จะได้ทานของอร่อย และ สะอาด

ทำเองไม่ใส่ยาปลอดภัยแน่นอน

หน่อไม้ดอง ด้วยน้ำซาวน้ำ เป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง  เราสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น หน่อไม้ดองเปรี้ยว ไว้สำหรับแกงส้ม หรือ แกงกะทิ ค่ะ เราทำกินเองปลอดภัย และ ดูแล สุขภาพตัวเอง ค่ะ

สูตรนี้เป็นอาหารที่แม่เคยทำให้กิน แต่วันนี้นำมาดัดแปลงเพิ่มโปรตีนด้วยเนื้อไก่บด เดิมสูตรของแม่จะใส่น้ำปลาร้าเพิ่มการปรุงรส แต่ส่วนตัวไม่ทานเลยไม่ใส่ หากต้องการใส่ สามารถใส่เพิ่มได้เลยค่ะ หากชอบแป้งออกเหนียวนุ่ม แนะนำใส่แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ และ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ค่ะ

พอดีมีวัตถุดิบในตู้ ประจวบกับไปตลาดเจอหน่อไม้ดอง ดูสะอาดดีเลยได้ลงมือทำจ้า

ร้านเราขายอาหารอีสาน จึงมีสูตรหลากหลายในการ คั่ว ผัด แกง ทอด เยื้อผัดหน่อไม้ดองดัดแผลงมาจาก ไก่คั่วหน่อไม้ดอง ซึ่งเป็นเมนูที่ลงตัว ถูกใจโซนอีสานมากมากและขายดีมาก

ผัดใส่กะทะก่อนเพื่อแทนการตุ๋นที่ต้องใช้เวลานาน การผัดใส่กะทะลดเวลาทำลง ได้น้ำหวานของกระดูกไก่มากขึ้น

วิธีการล้างหน่อไม้ให้แช่น้ำซาวข้าว15นาทีแล้วล้างออกเอาน้ำใส่ต้มแล้วเอาหน่อไม้ดองใส่ต้มให้เดือดใส่น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต๊ะและเกลือ1ช้อนชาลงไปให้เดือดสักพักแล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้งกลิ่นก็จะหายไปทำแกงได้อร่อยขึ้น