Bombones de boniato y almendra

Lavamos bien el boniato, cortamos por la mitad y damos unos cortes en cruz

Ponemos el horno a 180º parte de arriba, asamos el boniato lo justo para poder aplastarlo luego con un tenedor

Sacamos el boniato ya asado pelamos, lo trituramos con el tenedor dejamos enfriar

Ya frio lo ponemos en un bol, trituramos las almendras no echas polvo, queda mejor que se noten un poco, hacemos igual con las galletas, lo vamos añadiendo todo por este orden la leche condensada, y el ron, mezclamos todo

Dejamos reposar un poco

Vamos a los bombones: cogemos con una cucharilla porciones de masa hacemos los bombones con las manos untadas de aceite para que no se peguen, reservamos

Preparamos el chocolate, ponemos en un cazo la tableta de chocolate y la nata, ponemos al fuego hasta que se derrita

Dejamos templar un poco

Vamos bañando los bombones metiéndolos en el chocolate, sacamos y ponemos encima de una rejilla o papel vegetal, como están calientes en la rejilla igual se rompen

Antes de que se enfríen del todo los rebozamos en la almendra crocanti

Los ponemos en las cápsulas de papel y dejamos en la nevera para que el chocolate se endurezca

Con estas cantidades salen unos 30 bombones.