Bombones crocantes de morcilla y almendra
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Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños la manzana. En un cazo con una cantidad pequeña de mantequilla la cocinamos tapada con la cucharadita de azúcar, la pizca de canela y dos cucharadas de agua.
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Retiramos la piel a la morcilla, la cortamos en trozos.
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En una sartén sofreímos la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente, agregamos los trozos de morcilla, desmenuzamos bien e incorporamos la manzana.
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En un ladito de la sartén añadimos un poco de aceite y cocinamos la harina, mezclamos con el resto y agregamos la leche templada, removemos bien y cocinamos hasta que la masa se despegue de la sartén.
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Reservamos en una fuente aceitada cubierta de film pegado a piel, cuando temple metemos en la nevera varías horas,
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Formamos las bolitas de morcilla, pasamos por huevo batido y por la mezcla de pan rallado y granillo de almendra.
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Freímos en un cazo con abundante aceite a fuego moderado. Escurrir sobre papel absorbente.
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Disponer sobre cestillos de bombones
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Escrita por
Yolanda Fernández
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