Arroz con pollo peruano a mi manera
Recomiendo usar olla arrocera para cocinar el arroz, pues queda súper graneado. Si no cuentas con una, puedes hacerlo en una olla común.
El culantro debe cocinarse muy bien a fuego lento, moviendo constantemente para que no sea indigesto.
En vez de "verdecito Sibarita" 1 cucharada de culantro o perejil molido con el ajo (cocinar bien el culantro) antes de rehogar el arroz.
Cuando el arroz este en cocción no debes moverlo hasta que se haya consumido todo el líquido y pasado 10 minutos de haber apagado el fuego.
Uso tazas y cucharas de medir.
Arroz con pollo peruano a mi manera
Recomiendo usar olla arrocera para cocinar el arroz, pues queda súper graneado. Si no cuentas con una, puedes hacerlo en una olla común.
El culantro debe cocinarse muy bien a fuego lento, moviendo constantemente para que no sea indigesto.
En vez de "verdecito Sibarita" 1 cucharada de culantro o perejil molido con el ajo (cocinar bien el culantro) antes de rehogar el arroz.
Cuando el arroz este en cocción no debes moverlo hasta que se haya consumido todo el líquido y pasado 10 minutos de haber apagado el fuego.
Uso tazas y cucharas de medir.
Paso a paso
- 1
Lavar las presas, condimentar. Yo uso el sazonador de la foto. Si no consigues, pones sal, pimienta, comino, orégano, ajo en polvo, culantro y una taza de cerveza negra. Dejar macerar tapado en refrigeración la noche anterior.
- 2
Dorar las presas de pollo en aceite neutro.
- 3
En la misma olla, colocar el culantro y el ajo licuados, cocinar bien a fuego lento. Agregar los cubitos, 1/4 de cucharita de comino tostado y molido, 3 cucharitas de sal y pimienta recién molida. Agregar un poquito de agua hirviendo, cocinar por 3 minutos. Agregar 1 taza de agua hirviendo, revolver. Acomodar las presas en la olla, bañándolas con la mezcla. Agregar orégano y 1 taza de cerveza. Cocinar lento por 5 minutos.
- 4
Agregar 4 tazas de agua hirviendo y los ajíes enteros, cocinar a fuego lento por 20 minutos. En olla arrocera, freír en aceite 1 cucharada de ajo molido, incorporar el arroz, choclo y zanahoria, 4 cucharitas de sal, el sobre de caldo Maggi, verdesito Sibarita. Mover desde abajo por 4 minutos. Agregar el ají y pimiento. Incorporar 4 1/4 taza de agua hirviendo, el jugo de 1/2 limón y 1/4 de taza de cerveza negra.
- 5
Cuando el arroz este cocido, agregar las arvejas. Retirar la piel, semillas y venas de los ajíes. Servir y disfrutar!
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