Cortar las puntas de los pimientos verdes; Deseche las semillas y las membranas.
Picar suficiente de las tapas para hacer 1/4 taza, reservar.
Cocine los pimientos verdes enteros, destapados en agua hirviendo durante unos 5 minutos; invertir para drenar bien.
Espolvorear ligeramente el interior de los pimientos con sal.

En una sartén, cocine la carne molida, la cebolla y 1/4 taza de pimienta picada hasta que la carne esté dorada y las verduras estén tiernas.
Escurrir el exceso de grasa. Agregue los tomates escurridos, la sal, y una pizca de pimienta.
En una olla aparte, ponga el agua y hierva, agregue el arroz y cocine hasta que el arroz esté suave. Si es necesario, agregue más agua.
Agregue el arroz a la mezcla de carne.

Revuelva en el queso. Rellenar los pimientos con la mezcla de carne. Colocar en un molde para hornear de 10x6x2.
Hornear, tapado en un horno a 350 grados durante 30 minutos. en los últimos 5 minutos agregue cualquier queso restante a la parte superior de los pimientos.