প্রথমে মাছ গুলোর ভালো কোরে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে

মশলা কোষে গেলে তাতে গরমজল দিতে হবে তারপর পর মাছ গুলো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে 3মিনিট বাদে মাছ গুলোর উল্টে দিয়ে গ্যাস কমিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন হতেu দিতে হবে তারপর ঢাকনা তুলে ঘি আর গরমমসলা গুড়ো গোটা লঙ্কা দিয়ে গ্যাস কমিয়ে কিছুক্ষন রেখে নামিয়ে নিতে হবে,,, তৈরী আমার চিতল কালিয়া