Pechuga de Pollo con Cebollas Caramelizadas y Arroz
#familiar
Estas cebollas caramelizadas en salsa de vinagre balsámico son la base de esta receta, para lograr esta salsa hice una reducción de vinagre balsámico y azúcar. La reducción es el producto de hervir los ingredientes para que en su proceso de evaporación concentren sus sabores, transformándose así en una exquisita salsa que podrás utilizar para acompañar vegetales, carnes, como vinagreta para ensaladas o como en esta ocasión utilizada para caramelizar las cebollas.
Las cebollas Caramelizadas serán el acompañante base de la pechugas de pollo y arroz hervido.
Pechuga de Pollo con Cebollas Caramelizadas y Arroz
#familiar
Estas cebollas caramelizadas en salsa de vinagre balsámico son la base de esta receta, para lograr esta salsa hice una reducción de vinagre balsámico y azúcar. La reducción es el producto de hervir los ingredientes para que en su proceso de evaporación concentren sus sabores, transformándose así en una exquisita salsa que podrás utilizar para acompañar vegetales, carnes, como vinagreta para ensaladas o como en esta ocasión utilizada para caramelizar las cebollas.
Las cebollas Caramelizadas serán el acompañante base de la pechugas de pollo y arroz hervido.
Paso a paso
- 1
Ingredientes:
- 2
Para la reducción:
En una sartén colocar el vinagre balsámico
Cocinar a temperatura alta hasta que rompa el hervor
Agregar el azúcar, mezclar bien
Cocinar durante 20 segundos para que el azúcar se disuelva
Continuar cocinando a temperatura baja hasta que reduzca a la mitad, revolviendo ocasionalmente
Típ. La reducción estará lista cuando al pasar una espátula en el fondo de la sartén se vea claramente el fondo de la misma
- 3
La consistencia es espesa, reservar
- 4
Cebollas:
- 5
Pelar, lavar y cortar la cebolla en corte Juliana
Colocar las cebollas dentro de un recipiente
Agregar 1 cucharada de aceite, sal
Apretar con ambas manos repetidas veces para que se integren los sabores, reservar
- 6
Pechugas de pollo:
Separar la pechuga de pollo, retirar el excedente de grasa, cortar en filetes finos
- 7
Agregar sal de ajo a cada filete
- 8
En una sartén colocar 2 cucharadas de aceite, calentar a temperatura medio/alta
Dorar los filetes de ambos lados, colocarlos dentro en un recipiente
- 9
Reservar en la sartén el fondo de cocción del pollo
- 10
Cebollas Caramelizadas:
En la sartén sobre el fondo de cocción de los filetes de pollo
Agregar el vino blanco calentar para evaporar el alcohol
- 11
Bajar la temperatura, derretir la mantequilla
Añadir las cebollas, cocinar a temperatura media hasta que las cebollas transparentes
- 12
Integrar con las cebollas la reducción de vinagre balsámico, cocinar por 4 minutos
- 13
Agregar a la preparación los filetes de pollo, mezclar
A temperatura baja con la sartén tapada, calentar por 5 minutos
- 14
Servir bien caliente acompañado con arroz hervido
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vivichan -
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