Bullit de peix, v 3.0

Tengo familia en Ibiza y ellos me lo enseñaron, buenisssssimo tenéis que probarlo.

El Arroz a banda es un plato oriundo de la zona de Valencia aunque ya se ha extendido por todo el Mediterráneo, era propio de pescadores, primero hacían un hervido con la morralla y el pescado sobrante de la pesca al cuál le añadían patatas, ñoras como picada y alioli, después con el caldo sobrante hacían el arroz a banda, en Ibiza es muy popular "El bullit de Peix y Arroç a Banda", hay lugares que lo sirven antes que el caldo, otros que después, caldoso o seco, con más o menos marisco y acompañado a veces por un alioli también, confío que os guste.

Hoy que es Sant Jordi en Catalunya, vamos con un plato típico de la costa de esta tierra

Me encanta ver los tutoriales de instagran de Jordi Cruz. La receta de hoy, hay un 75% de Jordi, el otro 25% es mío, bueno de mis orígenes. Es una comida típica de pescadores. Solían cocinar en las barcas con pescado de roca. Hacían caldo con pescado de murralla ( el pescado que no se vende). Solian utilizar agua de mar. Los condimentos secos como tomates secos, pimientos secos, ñoras. Es por su forma de conservación. En los barcos llevaban comida no perecedera. Son curiosidades que contó Jordi en Instagram cuando realizó éste guiso. Bueno espero que lo realicéis. Es espectacular su sabor.

El suquet de peix, es un plato marinero común en las costas mediterráneas de Cataluña y Valencia, proviene de such o jugo, y se usa habitualmente en Cataluña para referirse a las recetas de marisco y pescado.De sabor intenso y un color rojizo debido al empleo en ciertas ocasiones de azafrán, se usa exclusivamente para preparar el tradicional "suquet de pescado".El "suquet de peix", ocasionalmente "cruet de peix", es un plato hecho habitualmente en cazuela con trozos de diferentes pescados y patata, típico de toda la zona costanera e isleña de los Países Catalanes, en la Cataluña del Norte se dice "bullinada", y en la localidad valenciana de Peníscola recibe el nombre de "remescló".Es un plato sencillo pero nutritivo que elaboraban en origen los pescadores cuando llegaban a casa después de pescar y que habían quedado mal y no se podían venderEn la Grecia Antigüa ya se elaboraban preparaciones de pescado y marisco muy similares pero sin patata ni tomate y lo extendieron por todo el mediterráneo, la mayoría de éstos países incorporaron éstos dos ingredientes como productos importantes en la dieta en general y en ésta sopa en particular, y que en cada sitio ha derivado en platos muy parecidos com el "zimino" en Cerdeña, "l'aziminu" en Còrcega, la "bullabessa occitana" o la "caldeirada portuguesa".

Receta típica valenciana

No soy muy amantes del pescado pero reconozco que esta receta está increíble, aquí os la dejo para que la disfrutéis.#vendimia2020

La Esqueixada ( dice Eduard de blog De plat en plat), (que es una ensalada hecha de bacalao desalado y desmenuzado, acompañado de varios ingredientes vegetales, y aceite de oliva, de entre los vegetales no puede faltar el tomate, troceado o rallado ya menudo también la cebolla y las aceitunas, opcionalmente puede llevar pimiento, huevo duro y anchoas, sin embargo, nos atreveríamos a decir que es un plato único de la cocina catalana, ya que no se encuentra en ningún recetario de países que utilizan el bacalao en la cocina, como es el caso del País Vasco, España, Portugal, en Italia o en la Provenza.Aparece en la cocina de los bares y restaurantes a veces con versiones más sofisticadas (Carpaccio, marinado, etc.)En casa siempre hay, le hemos llamado sencillamente "esqueixada", e incluso comíamos el bacalao secado al sol y salado, cuando los abuelos nos daban algún pedazo, lo más probable, es que casi todos los niños de ahora, ante este hecho, huyesen corriendo).#abecedario

Esta sopa está riquísima y puedes servirla como primer plato o como plato completo según la cantidad de pescado con la que la prepares. Suelo tener unos calamares troceados en el congelador que van genial para esta receta.#platocuchara#Thermomix#sopa#pescado

Es suquet de pescado, es un plato marinero, un plato de pescadores de la costa catalana que no deja indiferente a nadie, y que hacían con el pescado que traían en el día, de ahí la diversidad de poder hacer este plato con el pescado que más te guste. En este caso, lleva un poquito de cada, merluza, rape, gambones, mejillones y almejas, también puedes añadirle una cígalas…, ummm Y una buena picada con almendras, avellanas, y pan frito, que le da un sabor excepcional !!Ahhhh, y no nos olvidemos de tener un rico pan, porque será un no parar de mojetear en ese suquet tan extraordinario. Os invito a probarlo, os va a gustar !! #menusemanal

#mundo. Muy típico en la Comunidad Valenciana. Un plato completo que se agradece en esos dias de frio. Ideal para los niños que no les gusta mucho las verduras. Mis hijos sólo se lo comen si va todo machacado con el tenedor y con un toque de mayonesa.

Típico Valenciano. Nosotros cenamos mínimo un día a la semana hervido. Espero os guste. Calentito, calentitoo. #familianumerosa

Es mi tercera receta que publico de Buñuelos de bacalao, en cada una de ellas he hecho variantes, la primera la hice clásica como me enseñó mi madre, en la segunda cambié el agua que era la parte líquida que empleaba para hacer la masa por leche, quedaron más esponjosos, esta vez he agregado un ingrediente nuevo que es la harina de maíz con lo que he ganado, han salido más crujientes, creo que he llegado a hacer unos Buñuelos de bacalao casi perfectos, diría perfectos, pero en cocina siempre queda algo nuevo por aportar.

La "Brandada" es una emulsión normalmente de bacalao y aceite de oliva que suele comerse con pan o patatas.En francés se le llama "Brandade de Morue" y en español se llama Brandada de bacalao.Brandade es una especialidad de las regiones de Roussillon, Languedoc, Provenza, Liguria y Cataluña, Baleares y Valencia, en Menorca a veces se añaden alcachofas, en Marsella y en Toulon, el ajo triturado se añade al plato, la patata también se agrega a la Brandade en Francia y País Vasco, pero no en Cataluña, ni la crema ni la leche se incluyen en las recetas tradicionales de Occitania o España.En esta he hecho una Brandada muy particular y que no sé si es correcto el término pero lo hago, he empleado los ingredientes clásicos que suele llevar, excepto el principal que es el bacalao que lo he suplido por las gambas.

Tomando varios consejos he incluido una nueva receta de tartar de atún

Espectacular plato para fiestas 🎉

Aquesta és una de les receptes essencials a la cuina. Imprescindible per a paelles i plats de peix en general.

Cuando lo hago, se hace de más y se congela para otras elaboraciones

Cru de peix = Crudo de pescadoEsta receta es típica de Calpe (Allicante), cuesta poco de preparar, con pescado fresco (pescadilla o merluza) e ingredientes comunes de la tierra.

EXQUISITO PLATO MARINERO CATALAN , EL SUQUET ES UN GUISO CON DIFERENTES PESCADOS DEL LITORAL CON PATATAS , ALIOLI Y UNA PICADA DE ALMENDRAS , AJO PEREJILY PIMENTON Y AZAFRAN , LLEVA GAMBAS Y MEJILLONES.

Cada vez más ricos. Súper esponjosos y suaves.

Este es un caldito riquísimo que proporciona muchísima energía y calor!! Mi abuela siempre me lo hacía de pequeña cuando estaba malita y me daba la vida ❤️

El arrosejat es el arroz suelto. Su único secreto es un buen caldo de pescado y rehogar el arroz con el sofrito para que coja un color rosadito(rosejat)Es típico de Castellón y diferente de la paella que tendría un arroz más pasado de punto. Pero no empastrado, eh!

Esta receta típica del Levante español, es uno de los platos más ricos y sencillos, se cena normalmente y puede servirse frio, sin caldo o muy caliente con caldo, lo aliñamos con un buen AOVE, vinagre de vino y sal a gusto.

Sencilla y rica, para los amantes del pescado. Lo puedes hacer con el pescado que más te guste, esta receta le va genial a cualquiera

Probé a agregar especias Cookpad al bacalao y debo decir que le da un toque fantástico!!Para esta receta tenemos que acordarnos de poner el bacalao a desalar unas 24 - 48h. antes (depende del grosor de los lomos). Para la salsa he utilizado cava ya que es lo que tenía en casa, pero podemos utilizar vino blanco.

Tradicionalmente los hago de una forma bastante sencilla y como desde siempre me enseñó mi madre, una maestra en la cocina en su época, hoy ya mayor, prácticamente ha olvidado la mayoría de recetas, gracias debo dar, pues me enseñó muchas que actualmente sigo haciendo a familiares y a amigos, lleva cocinando toda una vida con amor que es lo principal que se necesita para cocinar bien, pasamos épocas difíciles y hacía verdaderos milagros para darnos de comer, nunca faltó un plato de comida en la mesa, por lo que a ella va dedicada.En éste caso he añadido un elemento y he modificado otro, he añadido azafrán y cambiado el agua del relleno por leche y la verdad, me han encantado los cambios, quedan mucho más esponjosos, lo recomiendo.En éste enlace podéis encontrar la primera versión que publiquéhttps://cookpad.wasmer.app/es/recetas/139317-bunuelos-de-bacalao-ajo-y-perejil

Me gusta variar mucho la comida porque me aburre comerla siempre de la misma manera.La pepitoria siempre es asociada a las aves pero como me gusta experimentar, primero hice unas albóndigas, seguí con alcachofas y me atreví con pescado (Raya) por recomendación de mi pescadero porque la había comido él en un restaurante y le encantó; cierto, quedó riquísima.Hoy me he decidido con unas pescadillas, al fin y al cabo no difiere mucho de otras salsas para pescados; por ejemplo, la pescadilla a la marinera. Pues os tengo que decir que están riquísimas, lo único es que al ser frescas hay que tener cuidado al darlas la vuelta para que no se estropeen, aunque siempre se quita parte de la piel....pero si no son para presentar, no importa. 😉