Bullit de peix 🐠 Ibicenco 😋
asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez
Tengo familia en Ibiza y ellos me lo enseñaron, buenisssssimo tenéis que probarlo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero de todo es buscar una buena olla o cazuela donde nos vaya a caber todo. Dentro pondremos un chorro de aceite de oliva y pocharemos los ajos, el pimiento, la cebolla, el tomate (rallado) y el laurel, cortado pequeño. Tenemos que conseguir un buen fondo para darle buen sabor al caldo.
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Mientras se hace el sofrito, hacemos una picada con el azafrán, ajo, perejil y las almendras tostadas. Una vez vemos el sofrito a punto, le echaremos unas patatas cortadas en gajos. Una vez dentro de la olla las patatas 🥔 con el sifrito, lo removeremos un poco con cuidado no romper las patatas y las dejaremos sofreír un poco, echaremos el agua y las dejaremos cocer unos 15 minutos aprox.
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Finalmente le echaremos el pescado salpimentado cortado a rodajas y la cabeza en dos y haremos una cata de sal y si es necesario añadiremos más, dejaremos hervir unos 10 minutos.
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Unos dos minutos antes de acabar el tiempo echaremos la picada de almendras y azafrán reservaremos sin romper el pescado ni las patatas.
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Las patatas y el pescado se sirven con un buen all-y-oli muy suave.
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Con el caldo sobrante haremos un buen arroz a banda. En una paellera pondremos aceite y echaremos la sepia cortadita a tacos, sofreiremos y echaremos un buen vaso de brandy dejaremos que evapore el alcohol y echaremos el arroz, sofreiremos unos 5 minutos y añadiremos el caldo sobrante de la cocción, dejaremos hervir unos 15 minutos y se servira en medio de la mesa sin platos para que todo el mundo pueda degustar directamente de la paellera. Y aquí tenéis un BULLIT DE PEIX espectacular 👌👌👌👌
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A asuncion.mc le encantará ver cómo quedó.
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Bullit de peix, v 3.0
He publicado dos recetas de bullit de peix y no me canso de seguir comièndolo y menos de publicarlo, en éste caso he modificado la receta, tampoco mucho porque si es buena para que hacerlo, pero siempre es para beneficio de ésta, confío que os guste, quizás debería haber especificado el título como bullit exprés pero bueno ahí lo dejo
Bullit de peix y arroz a banda ibicenco hecho en Mallorca
He publicado en una ocasión ésta receta pero en éste caso he aportado unas variantes que me han encantado y que pienso repetir, además he contado con ayudante de lujo.En principio un matrimonio amigo vinieron a pasar un fin de semana a Ibiza y claro está debía llevarles a comer, quizás el plato más representativo de la isla, les gustó con locura, me obligaron en cierta manera que cuando volviese yo a Mallorca debía hacerlo y cuando uno da su palabra debe cumplirla por lo que voy a relatar tal y como lo hice y que espero que lo hagáis y os guste como a mis comensales y a mi, no sé si por quedar bien, que no lo creo, pero les encantó, mucho más que el que degustaron en Ibiza en un restaurante de fama.El bullit de peix es uno de los platos estrellas de la gastronomía ibicenca y en prácticamente todos los restaurantes que se encuentren cerca del mar lo sirven riquísimo. Después del bullit de peix, se suele servir el arroz a banda, que se ha hecho con el caldo de pescado del mismo bullit de peix
Bullit de Peix y Arroç a Banda
El Arroz a banda es un plato oriundo de la zona de Valencia aunque ya se ha extendido por todo el Mediterráneo, era propio de pescadores, primero hacían un hervido con la morralla y el pescado sobrante de la pesca al cuál le añadían patatas, ñoras como picada y alioli, después con el caldo sobrante hacían el arroz a banda, en Ibiza es muy popular "El bullit de Peix y Arroç a Banda", hay lugares que lo sirven antes que el caldo, otros que después, caldoso o seco, con más o menos marisco y acompañado a veces por un alioli también, confío que os guste.
Suquet de peix
Hoy que es Sant Jordi en Catalunya, vamos con un plato típico de la costa de esta tierra
Peix taronja (pescado 🐠 frito) de la iaia
Mis peques lo piden así y lo comen de maravilla!Lo llaman "naranja" por el color que adquiere el rebozado al freírse. Esta es una receta sencilla y resultona, con pescado grueso y rebozado fino. Una vuelta a los orígenes, huyendo de los nuggets industriales. Recuperando una manera de hacer de mi mamá.#familiar
Suquet de peix
Me encanta ver los tutoriales de instagran de Jordi Cruz. La receta de hoy, hay un 75% de Jordi, el otro 25% es mío, bueno de mis orígenes. Es una comida típica de pescadores. Solían cocinar en las barcas con pescado de roca. Hacían caldo con pescado de murralla ( el pescado que no se vende). Solian utilizar agua de mar. Los condimentos secos como tomates secos, pimientos secos, ñoras. Es por su forma de conservación. En los barcos llevaban comida no perecedera. Son curiosidades que contó Jordi en Instagram cuando realizó éste guiso. Bueno espero que lo realicéis. Es espectacular su sabor.
Suquet de Peix
El suquet de peix, es un plato marinero común en las costas mediterráneas de Cataluña y Valencia, proviene de such o jugo, y se usa habitualmente en Cataluña para referirse a las recetas de marisco y pescado.De sabor intenso y un color rojizo debido al empleo en ciertas ocasiones de azafrán, se usa exclusivamente para preparar el tradicional "suquet de pescado".El "suquet de peix", ocasionalmente "cruet de peix", es un plato hecho habitualmente en cazuela con trozos de diferentes pescados y patata, típico de toda la zona costanera e isleña de los Países Catalanes, en la Cataluña del Norte se dice "bullinada", y en la localidad valenciana de Peníscola recibe el nombre de "remescló".Es un plato sencillo pero nutritivo que elaboraban en origen los pescadores cuando llegaban a casa después de pescar y que habían quedado mal y no se podían venderEn la Grecia Antigüa ya se elaboraban preparaciones de pescado y marisco muy similares pero sin patata ni tomate y lo extendieron por todo el mediterráneo, la mayoría de éstos países incorporaron éstos dos ingredientes como productos importantes en la dieta en general y en ésta sopa en particular, y que en cada sitio ha derivado en platos muy parecidos com el "zimino" en Cerdeña, "l'aziminu" en Còrcega, la "bullabessa occitana" o la "caldeirada portuguesa".
Suquet de Peix
No soy muy amantes del pescado pero reconozco que esta receta está increíble, aquí os la dejo para que la disfrutéis.#vendimia2020
Sushi ibérico
Hemos comenzado este mes algo estresados, a pesar de que el fin de semana pasado, nos escapamos a Asturias y que mi hermana va muy bien, las obras que tenían que haber comenzado (y terminado) en junio, han empezando, justamente, hoy. Tras años de intentos fallidos hacia la energía renovable, por fin, nos están instalando las placas solares y la geotermia.Como decía, hoy han comenzado, pero como diluvia, han decidido comenzar por los pozos (dos de 90m cada uno). Así que el café antiestresante con “mis mujeres”, era necesario, urgente y totalmente merecido. Como la llamada de emergencia fue a deshoras, decidimos quedar por nuestra zona, además tuve suerte, llegue sin atascos y encontré sitio donde aparcar a la primera —lo que en gallego es: foi chegar e encher—. El lugar: una terraza con vistas al Atlántico. Las bebidas: bien frías. La compañía: sólo tres —con mi hermana enojada de nuevo y es que se pelea hasta con Siri: hoy, por ejemplo, condujo hasta el café, y para llegar antes, le pidió indicaciones a la “simpática” Siri, pero ésta (con su vocecilla irritante) sólo le contestó que debía dirigirse hacia el Este; mi hermana, que tiene contestación hasta para una IA, le replicó que sólo necesitaba saber que desvío tomar, que los puntos cardinales eran para la brújula—… Las risas: infinitas (como deben ser).PS: El que planta árboles sabiendo que nunca se sentará a su sombra, ha comenzado a entender el sentido de la vida.#mycoffeetime
“Sushi” ibérico 🍱🌿
Hola de nuevo ! No me digáis que solo con ver la foto, no os apetece comeros uno !!! Y lo mejor es que se comen de un bocado , y no te tienes que preocupar de dar un bocado y que se desarme todo ... 🤦🏻♀️😅 Os acordáis de los chupachups de cherries? Pues bien, usamos el mismo relleno para este aperitivo y así poder hacer 2 recetas aprovechando la base ! Te animas a probarla? No os arrepentiréis os lo aseguro ! 😜 #1receta1arbol #mirecetario
Ensalada de Peix sec ibicenco
Esta es una receta típica de Ibiza y Formentera y que es muy curiosa por dos de sus ingredientes, el primero las Crostes.A un pan, antes de ponerlo en el horno, se le hacían cortes marcando la forma de las crostes, se ponía al horno y cuando los otros panes ya estaban cocidos todavía se dejaban dentro del horno hasta que este estaba frío, después se rompían y se guardaba, antiguamente todas las casas tenían crostes, puesto que en verano el pan no duraba y las crostes se podían guardar meses, el segundo ingrediente el peix sec.Es una variedad de pescado local (raya), secada al sol y viento, al estilo tradicional en el árbol local “sabina”.Tanto un producto como el otro ya se puede encontrar en supermercados de grandes almacenes.
Sopa de pescado bullabesa
Esta sopa está riquísima y puedes servirla como primer plato o como plato completo según la cantidad de pescado con la que la prepares. Suelo tener unos calamares troceados en el congelador que van genial para esta receta.#platocuchara#Thermomix#sopa#pescado
Suquet de peix. (Thermomix)
Es suquet de pescado, es un plato marinero, un plato de pescadores de la costa catalana que no deja indiferente a nadie, y que hacían con el pescado que traían en el día, de ahí la diversidad de poder hacer este plato con el pescado que más te guste. En este caso, lleva un poquito de cada, merluza, rape, gambones, mejillones y almejas, también puedes añadirle una cígalas…, ummm Y una buena picada con almendras, avellanas, y pan frito, que le da un sabor excepcional !!Ahhhh, y no nos olvidemos de tener un rico pan, porque será un no parar de mojetear en ese suquet tan extraordinario. Os invito a probarlo, os va a gustar !! #menusemanal
Suquet de peix ( CAZUELA DE PESCADO )
EXQUISITO PLATO MARINERO CATALAN , EL SUQUET ES UN GUISO CON DIFERENTES PESCADOS DEL LITORAL CON PATATAS , ALIOLI Y UNA PICADA DE ALMENDRAS , AJO PEREJILY PIMENTON Y AZAFRAN , LLEVA GAMBAS Y MEJILLONES.
Fideua de peix de Santa Pola
El sábado por la mañana le preguntaba a La Tia Loli, que Iba a hacer de comer y me contestó: “Fideua que es rápido” y me sorprendió. Yo no me había lanzado a la Fideua así, con producto rico y cosas rica “sola” para comer en casa los 4 un día. Y ayer sábado que nos quedamos de mercado, casa y logística… hicimos Fideua con atún, gambitas y caldo de pescado de la Cofradia de pescadores de santa pola.
Esgarraet 🐟 🧄 🫑
Familia yo pensando que esta ensalada la tenía ya publicada y haciendo otra cosa, me doy cuenta que no.Pues nada como es ideal para estas fechas, os la dejo.Apetece también mucho en verano, por su frescura y lo ligera al comer. En castellano desgarrar, que es lo que hacemos con el bacalao y los pimientos.Es muy sencilla de hacer, solo hay que dejar que tome sabor con paciencia.......Como entrante, para tapear, o para acompañar, es una receta 🔝Vamos a la cocina, sed felices 🤪Cocina de Semana Santa ⛪️#semanasanta23
Cogollos con pimientos asados, bonito en escabeche y anchoas de Santoña ❤️❤️
Solo buena materia prima y a disfrutar 🥳Fácil y saludable opción de cena o acompañamiento para comer 🍽Feliz día !! 😘😘
Suquet de pescadors 🐟🦐
Plato de fiesta, que necesita su tiempo pero recompensa con creces.Acompañando de un vino blanco con notas muy cítricas tenemos el maridaje perfecto. Una sugerencia? El Protos Verdejo.Si una vez degustado nos sobra salsa se puede guardar o congelar y aprovechar otro día como base para un arroz caldoso.
Fideuá catala 😋😋
Vivo en Catalunya por lo cual es el plato típico
Pan payés ibicenco con salmón marinado
Sin duda para un buen desayuno o una buena cena, entra de diez.El pan payés tradicional es la receta de pan más antigua de la isla de Ibiza, es un pan muy natural, de miga consistente y oscura, el aroma y el sabor son más intensos que el plan blanco porque está realizado con menos levadura y mayores tiempos de fermentación.Este pan tradicional ibicenco, consta de una gran calidad y están hechos con ingredientes totalmente sanos y naturales, con procesos, totalmente caseros, y en horno de leña, da un sabor contundente y un toque de acidez delicioso.Tan auténtico y rústico, el Pa Pagès (Pan Payés) es una delicia, es el pan perfecto para preparar tostadas o como acompañante para el alioli y arrocesQue decir del Salmón marinado, una delicia y nos permite conservarlo más días, aunque en casa no suele durar mucho, abrimos el frigorífico cada dos por tres y vamos cortando trozos hasta que se acaba sin darnos cuenta.
🥘Fideuá de sepia 🦑, merluza🐟 y mejillones
@cocinar_jorgette
Sartén gaditana 🍅🦐🐟
Familia, este arroz nació en mi casa después de los dolores jajaja, a raíz de preparar el caldero murciano, sencillamente porque amo el arroz y cuando una receta me gusta mucho, intento llevármela a mi forma, pensé que la haría más sencilla... y no sé qué decir, porque faena tiene, no sé si el caldero...la misma al final, porque yo para cualquier cosa no sabéis las que lio jajaja, vamos a la cocina.Sed felices.#frutossecos
Pinchos con Anchoas de L'escala
La anchoa se puede degustar de muchas maneras diferentes, pero siempre será un producto muy sabroso, gracias a sus propiedades y sabor intenso.En los países mediterráneos se utiliza tradicionalmente como un aperitivo excepcional, acompañado de pan crujiente, untado con tomate maduro y salpicado con aceite de oliva a gusto, también es un ingrediente habitual en ensaladas, recetas de pasta, pizzas o platos más complejos.No necesariamente deben ser las anchoas del Mediterráneo, las del Cantábrico o Rías Baixas son excepcionales.Planteo varios pinchos porque me gusta ofrecer una variedad amplia, a veces abrimos una lata y nos quedan la mitad de las anchoas, al final se echan a perder en el frigorífico, estoy seguro que a la mayoría nos encantan y ésta es una buena fórmula para terminar la lata, incluso quizás sepan a poco.
Barcas de endivias, con relleno de frutos del mar 😜🦐🧅
Estamos ya en fiestas🎅🎅, es un plato económico y con mucho sabor, perfecto para los días que vienen 🎄🎄🎁 😘😚#pontuestrella#elgordodenavidad#domino
Cogollos de Tudela con escalivada y caballa 🥬 🍆 🫑 🧅 🐟
Familia nos vamos de fiesta a San Fermín con unos cogollos sencillos, sanos y deliciosos.Una comida súper sana, ligera y fresca. Vamos a la cocina 👩🍳 Sed felices 😜 #Delantalglobal2024 #SanFerminCocinando
Suquet de pescado
Pastel de cabracho 🥧 🐡
Familia que ganas tenía de hacer este pastel, lo he comido en diferentes ocasiones, pero nunca lo hice en casa y es una delicia ¿Nos vamos a la cocina 🧑🍳Sed felices 😜 #RevistaCookpad
Bacalao a la catalana
Siguiendo con la tradición ayer viernes bacalao, aunque en casa nos gusta mucho y lo comemos muy a menudo, no te cansa, pues puedes hacerlo de muchas maneras.
Paella 🥘 de Bogavante 🦞
Una paella de bogavante sabrosa y riquísima como me gusta a mí 😊Video receta explicada paso a paso y con todos los trucos y consejos para que te quede perfecta 👌🏻 en mi canal de youtube "Guille Rodriguez"Si vas a preparar paella para más personas, multiplica la cantidad de los Ingredientes exponencialmente.
Fumet de pescado 🐠🐠
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/7854474
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