Redondo de ternera con membrillo
Este guiso lo hice hoy, es típico en esta época en la que el membrillo abunda, cualquier carne es buena para este tajine.
El Tajine es el nombre de un recipiente de barro típico de la cocina magrebí, es un recipiente que generalmente se usa para conservar el calor de los alimentos, no para cocinar.
Redondo de ternera con membrillo
Este guiso lo hice hoy, es típico en esta época en la que el membrillo abunda, cualquier carne es buena para este tajine.
El Tajine es el nombre de un recipiente de barro típico de la cocina magrebí, es un recipiente que generalmente se usa para conservar el calor de los alimentos, no para cocinar.
Paso a paso
- 1
Se rehoga la carne en el aceite se corta la cebolla en cuadraditos, se rehoga también con la carne, los ajos se aplastan o se pican y se echan junto con la carne.
- 2
Una vez todo bien rehogado a fuego medio se echan las especias y se cubre la carne con agua tapar la olla y dejar guisar hasta que la carne este bien tierna, dejar espesar el caldo y apartar del fuego.
- 3
Mientras lavar bien y cortar el membrillo en cuartos descorazonar y cocer en bastante agua con una ramita de canela y azúcar, una vez tierno el membrillo dejarlo caramelizar o sea dejar hervir hasta que no quede ya agua y empiece a tomar un color caramelo.
- 4
Servir la carne con los cuartos de membrillo alrededor vertiendo por encima la salsa del guiso de la carne y! buen provecho!
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