Cestitas de crema pastelera, y masa filo

Preparamos la crema pastelera:

Ponemos en una olla la leche, azúcar, canela, cáscara de limón, azúcar vainillado

Ponemos al fuego, antes de que hierva apartamos

Dejamos hasta que esté casi fría

Ponemos en un bol las yemas, batimos, vamos añadiendo maicena poco a poco para que no se formen grumos, mezclamos

Retiramos de la leche la cáscara de limón y la canela, vamos añadiendo a las yemas sin dejar de mover

Cuando la tengamos toda colamos a una olla ponemos al fuego hasta que espese, sin dejar de mover

Vamos con las cestitas: cogemos una lámina de pasta filo cortamos a la mitad pintamos con aceite por los dos lados, doblamos a la mitad, otra vez a la mitad, vamos colocando en moldes para muffins y así hasta acabar con toda la masa, quedan pañuelos como se ve en la foto

A mi me saliernon 18 cestitas

Ponemos el horno parte de arriba y abajo 160º

Metemos en el horno y dejamos hasta que estén doradas, cuidado¡¡¡¡¡ se queman fácilmente

Una vez frías ponemos la crema en una manga, rellenamos las cestitas, puse un poco de canela en polvo, es opcional