Hojaldres de crema pastelera

Hacemos la crema, ponemos en un azo la leche, echamos la canela, la cáscara de limón, el sobre de vainilla, y el azúcar

Dejamos dar el primer hervor, apartamos y dejamos que se enfríe un poco

Vamos batiendo las yemas en un bol cuando estén cremosa añadimos la maicena movemos bien y vamos incorporando la leche templada poco a poco, colamos y ponemos al fuego hasta que se espese, dejamos enfriar del todo, mejor de un día para otro

Cortamos la lámina en cuadrados, a la mitad les hacemos un círculo en el medio con un vaso pequeño,

Pintamos con huevo batido la parte de abajo y ponemos la del círculo encima, volvemos a pintar y honeamos a 170º hasta que estén dorados

Una vez fríos ponemos la crema en una manga pastelera y los rellenamos, adornamos con chocolate rallado