Raviolis de carpaccio de salmón rellenos de sepia
Candel @cook_1092124
Bueno, los raviolis no solo suelen ser de pasta, pueden ser incluso de carpaccio y si se le adereza con un aceite de remolacha es una delicia para el paladar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Herviremos la sepia y una vez fría la picaremos y mezclaremos con la mahonesa, reservar.
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Cortaremos el carpaccio de salmón con la maquina de fiambre en lonchas finas redondas
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(el carpaccio debe estar congelado para esto) tendremos una bandeja envuelta en film.
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Para dejar las lonchas separadas una de otra, le pondremos la sepia con mahonesa en el medio de cada una y taparemos con nuevas lonchas que cortaremos otra vez, reservar en el cogelador.
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Herviremos la remolacha y colaremos, nos interesa su caldo que enfriaremos, meclaremos
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con aceite de oliva y llenaremos un biberón.
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En un plato pondremos la mix de lechuga, sacaremos los raviolis de salmón que estaran aun
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congelados y pondremos 4 (congelados así se manejan mejor), en unos minutos se desgongelan.
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Pondremos las flores de pensamiento en el hueco de cada carpaccio y poner el aceite de
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remolacha solo antes de poner en la mesa.
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Espero que sea de vuestro agrado y que lo disfruteis.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Candel le encantará ver cómo quedó.
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Bueno realmente soy como todos,con mis problemas en tiempos de crisis, soy cocinero profesional,con rango de entremetier pero eso hoy en dia parece ser que no importa ala hora de buscar trabajo por que se esta perdiendo la profesionalidad en la cocina y eso me molesta mucho.Pero parece ser que interesa tener gente sin experiencia aunque salga mal el servicio, lamentable. Por otra parte de mi soy esposo y padre de dos nenas que que son mi tesoro y me encanta la cocina tradicional tanto como la creativa por que no existe recetas nuevas si no recetas basadas en otras anteriores modernizandolas con texturas o sabores.
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