Bubur Pedas Khas Kalimantan Barat / Bubbor Paddas Melayu

Name: Bubur Pedas Khas Kalimantan Barat / Bubbor Paddas Melayu
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 12 sdm 200-250 gr bumbu bubur pedas; 250 gr iga; 150 gr daging sapi potong kecil kecil; 3 liter air; 2 buah (250 gr) ubi jalar, potong dadu kecil; 2 buah (250 gr) wortel, potong dadu kecil; 1 buah jagung manis, sisir; 12 lonjor kacang panjang, potong kecil kecil; 2 ikat pakis / 150 gr daunnya; 1 ikat kangkung / 70 gr daunnya; 1 ikat bayam / 80 gr daunnya; 2 genggam (100 gr) kecambah; 1 ikat daun kesum / 30 gr daunnya, siangi lalu iris tipis; 2 lembar daun kunyit, iris tipis; 3 sdt garam; 3 sdt kaldu jamur; 1 sdm lada butiran; 5 siung bawang putih; 10 siung bawang merah; 3 buah cabe keriting; 1 jempol lengkuas; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 2 batang serai; Kacang goreng; Teri goreng; Sambal

Kiki Fhatria @kikifhatria

Pontianak Kalimantan Barat

Bubbor paddas, adalah kuliner khas Melayu asal Sambas Kalimantan Barat. Paddas dapat diartikan banyak macam dan bercampur campur. Pengucapan kemudian bergeser dari paddas menjadi pedas, meski bubur ini tidak sepedas namanya. Biasanya, kami membuat bubur ini dalam porsi besar, selain karena ga cukup satu porsi untuk satu orang, menjadi suatu budaya saat kumpul beramai ramai, menu makanannya bubur pedas. Ga sah berkunjung ke Kalimantan Barat, kalau belum coba bubbor paddas, yukk ❤️

#KulinerKhasKalBar
#FestivalKulinerKalimantanBarat
#FKKB_Pontianak
#CookpadCommunity_Kalbar

Lebih banyak

Bubur Pedas Khas Kalimantan Barat / Bubbor Paddas Melayu

Kiki Fhatria @kikifhatria

Pontianak Kalimantan Barat

#KulinerKhasKalBar
#FestivalKulinerKalimantanBarat
#FKKB_Pontianak
#CookpadCommunity_Kalbar

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 orang

12 sdm200-250 gr bumbu bubur pedas
Bumbu Beras Bubbor Paddas Melayu / Bubur Pedas Kalimantan Barat
250 griga
150 grdaging sapi potong kecil kecil
3 literair
2 buah (250 gr)ubi jalar, potong dadu kecil
2 buah (250 gr)wortel, potong dadu kecil
1 buahjagung manis, sisir
12 lonjorkacang panjang, potong kecil kecil
2 ikatpakis / 150 gr daunnya
1 ikatkangkung / 70 gr daunnya
1 ikatbayam / 80 gr daunnya
2 genggam (100 gr)kecambah
1 ikatdaun kesum / 30 gr daunnya, siangi lalu iris tipis
2 lembardaun kunyit, iris tipis
3 sdtgaram
3 sdtkaldu jamur
Bumbu Halus
1 sdmlada butiran
5 siungbawang putih
10 siungbawang merah
3 buahcabe keriting
1 jempollengkuas
1 ruasjahe
1 ruaskunyit
Bumbu Cemplung
2 batangserai
Pelengkap
Kacang goreng
Teri goreng
Sambal

Tersimpan

Cara Membuat

1

Yang paling khas dan paling penting dari bubur pedas adalah daun kesum. Dedaunan yang kabarnya hanya ada di Kalimantan Barat. Aromanya harum dan kuat.
2

Siapkan bumbu halus. Geprek serai. Iris tipis daun kesum dan daun kunyit,
3

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Sisihkan
4

Siapkan bahan bahannya
5

Didihkan air. Masak iga dan daging sapi dengan metode 5.30.7 atau gunakan presto selama 15 menit aja supaya ga terlalu lembut
6

Setelah daging matang, potong kecil kecil dan masukkan kembali kedalam kuah.
7

Didihkan kuahnya, lalu masukkan bumbu halus. Masukkan bahan sesuai urutan yang paling keras. Ubi...
8

Setelah 5 menit, masukkan bumbu bubur pedas. Setelah masuk bumbu, harus sering diaduk, supaya matang dan tidak mengendap yang bisa menyebabkan hangus di dasar panci

Bumbu Beras Bubbor Paddas Melayu / Bubur Pedas Kalimantan Barat
9

Masukkan wortel,
10

Daun kesum dan daun kunyit
11

Jagung
12

Kacang panjang. Aduk aduk dulu, tambahkan garam, kaldu lada, koreksi rasa sesuai selera
13

Lalu masuk Pakis
14

Kangkung,
15

Terakhir masukkan kecambah, matikan api. Aduk aduk hingga rata.
16

Sajikan bubur pedas dengan taburan teri, kacang, sambal, dan jeruk. Sehat dan enaak 😍

Sambal Choipan

Lampiran Resep

Sambal Choipan

Bumbu Beras Bubbor Paddas Melayu / Bubur Pedas Kalimantan Barat

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Kiki Fhatria @kikifhatria

pada 18 Maret 2021 23.35

Pontianak Kalimantan Barat

A full time housewife, part time working mom and everything else 🧕🏻Bergabung dengan Cookpad sejak Juni 2020 dengan tujuan mencoba resep baru dan menyalurkan hobi yang lama terpendam 👩‍🍳Terimakasih banyak yang sudah berkenan mampir dan mengirimkan cooksnap cantiknya 🥰Salam semangat terus berkarya melalui sajian makanan untuk yang tercinta ❤️ID 8293191

Lebih banyak

Komentar (7)

Ummu Hanif @ummuhanif01

09 Maret 2022 12.41

Bun cara gabung ke komunitas kalbarnya gimana ya?

Kata kunci

Bubur Kacang Kunyit Kangkung Ubi Kacang Panjang Sereh Cabe Kriting Daging Sapi Jamur Kecambah Iga Pakis Daun Kunyit Bayam Lengkuas Ikan Teri Bawang Putih Bawang Merah Wortel Jagung Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya