BRONGKOS Khas Ngayogyakarta

Name: BRONGKOS Khas Ngayogyakarta
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr daging sapi 250gr tetelan/sandung lamur; sesuai selera tahu putih/tahu coklat; sesuai selera telur rebus jumah nya juga; kulit melinjo (beli di pasar 2000); kacang tholo 250gr (rendam ±5jam atau boleh semalaman); Cabe rawit utuh; garam secukup nya; 1/2 sdm kaldu bubuk sapi; gula jawa sedikit sesuai selera boleh di skip; santan instan /santan kelapa parut; 8 biji Bawang Merah; 5 biji Bawang putih; cabe merah keriting 10biji atau sesuai selera bisa ditambah; keluwek 5biii; 1 sdt merica bubuk /butir dihaluskan; 1 sdt ketumbar bubuk/butir dihaluskan; 4 butir kemiri; 1 ruas jahe, kunyit dan sedikit kencur; 2 lembar daun salam; 3-4 lembar daun jeruk; disesuaikan laos; disesuaikan serai

adinda seprinita @tarrayadinda

Ini masakan kesukaan saya, biasanya saya dimasakin sm ibu saya. Tapi karena saya tinggal di ungaran dan ibu di Jogja jadi sekarang saya masak sendiri. Jadi resep ini asli dari ibu saya asli jogja.

Lebih banyak

BRONGKOS Khas Ngayogyakarta

adinda seprinita @tarrayadinda

Ini masakan kesukaan saya, biasanya saya dimasakin sm ibu saya. Tapi karena saya tinggal di ungaran dan ibu di Jogja jadi sekarang saya masak sendiri. Jadi resep ini asli dari ibu saya asli jogja.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1jam

5 porsi

250 grdaging sapi 250gr tetelan/sandung lamur
sesuai seleratahu putih/tahu coklat
sesuai seleratelur rebus jumah nya juga
kulit melinjo (beli di pasar 2000)
kacang tholo 250gr (rendam ±5jam atau boleh semalaman)
Cabe rawit utuh
garam secukup nya
1/2 sdmkaldu bubuk sapi
gula jawa sedikit sesuai selera boleh di skip
santan instan /santan kelapa parut
Bumbu Halus
8 bijiBawang Merah
5 bijiBawang putih
cabe merah keriting 10biji atau sesuai selera bisa ditambah
keluwek 5biii
1 sdtmerica bubuk /butir dihaluskan
1 sdtketumbar bubuk/butir dihaluskan
4 butirkemiri
1 ruasjahe, kunyit dan sedikit kencur
bahan cemplung:
2 lembardaun salam
3-4 lembardaun jeruk
disesuaikanlaos
disesuaikanserai

Tersimpan

Cara Membuat

1jam

1

Daging & tetelan rebus sebentar buang airnya lalu cuci bersih, dan potong kecil². Lalu rebus lagi dengan air ±2liter bersama kacang tholo yang sudah direndam sebelum nya dan di cuci, biarnya sampai matang
(maaf tidak sempat photo)
2

Haluskan bumbu (bisa pakai cooper/blender, kalau diuleg pegel karna bumbu banyak).
jika sudah halus, goreng/gongso bumbu nya masuk kan bumbu halus nya dulu setelah itu bumbu cemplungnya (salam,laos,serai,daun jeruk) jika sudah dirasa bau wangi bumbunya keluarkan matikan kopor masukkan ke dalam panci yang untuk merebus daging& kacang tholi tadi.
3

Masukkan garam & kaldu bubuk,icip² coba sudah pas atau belum,kalau suka tambahkan gula jawa sedikit.. Aduk² kuah nya agar menyampur selanjut nya masukkan. tahu,telur diamkan beberapa menit lalu disusul msukkan kulit mlinjo dan cabe rawit utuh nya.
4

Dan terakhir masukkan santan sambi diaduk² sampai matang. dan Brongkos nya siap dinikmati tidak perlu jauh² ke jogja