Rendang Daging Khas Padang

Hi,,, baru lagi nulis resep nih biar ga lupa. Kebetulan ada mba Beta yang asli padang, pinter masak banget, jd belajar deh buat rendang.

Hi,,, baru lagi nulis resep nih biar ga lupa. Kebetulan ada mba Beta yang asli padang, pinter masak banget, jd belajar deh buat rendang.

Bahan-bahan

1 kgdaging rendang (tidak daging khas dalam, daging sapi yg bagus, tidak banyak urat dan lemak. Standar harga 120rb/kg. Minta dipotong tipis2)
Bumbu olahan beli di pasar 5,000 (isi campuran gilingan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kemiri, dll) dipakainya 1/2 kantong agar tidak tll pedas)
3 buahsalam (beli yang segar berwarna hijau)
2 buahsereh (dipotong ujungnya, bagian putihnya digeprek)
1 buahAsam (fungsinya agar rendang tidak basi, dimasukkan paling terakhir saat hampir jadi rendang)
1/2 kgsantan kental (beli di pasar, tempat kelapa parut sudah diperas agar tidak repot)
4 buahdaun jeruk
2 buahdaun kuning (kebetulan papa tanam, jadi tinggal ambil)
4 buahkapulaga
1/2 potongkayu manis (bila kebanyakan pahit)
10 buahcengkeh
2 irisbuah pala sedikit aja
1 Lair
1 bungkuskelapa sangrai (beli di pasar bumbu)

1

Masukkan minyak, bumbu olahan jadi, salam, sereh, daun kuning, daun jeruk, daging, air secukupnya. Dengan api sedang kecil, dimasak kurang lebih 2 jam
2

Masukkan santan, harus selalu diaduk agar santan tidak pecah, masukkan kapulaga, kayu manis, pala, cengkeh, kelapa sangrai. Diaduk terus +- 1 jam
3

Masukkan asam. Diamkan agar minyak kembali meresap ke dalam daging. Sajikan
4

Bumbu 1 : kapulaga, kayu manis, asam, pala, cengkeh
5

Bumbu 2 : contoh bumbu jadi. Ini contoh bumbu opor, sekalian beli. Yang bumbu rendang warna merah
6

Bumbu 3: daun kuning, salam, sereh, daun jeruk
7

Bumbu 4 : bumbu yang telah diaduk dengan minyak. Ini contoh bumbu gule, salah masukin bumbu. Jadi dimasukin ke kulkas untuk besok buat gulai
8

Bumbu 5 : kelapa sangrai sudah jadi