Bersihkan udang, buang kulit dan kepala , haluskan.
Cumi juga dibersihkan, pisahkan kepalanya, buang kulit ari dan kantong tintanya.

haluskan tahu, campurkan dengan udang

Kepala cumi diiris halus, campurkan dalam adonan tahu dan udang. Bumbui dengan bawang merah dan bawang putih masing-masing 3 siung, gula garam dan merica. Cicipi. (bumbunya harus terasa kuat)

kocok lepas telur, masukkan dalam addonan isi, auk rata

masukkan adonan isi dalam piping bag/kantong segitiga, lubangi ujungnya

isikan ke dalam cumi-cumi hingga penuh tapi jangan terlalu padat, semat dengan tusuk gigi

masukkan dalam rantang, kemudian masukkan rantang ke dalam dandang, kukus selama 30 menit

matikan api. cumi akan menggelembung. dan sebagian isi akan keluar sedikit (tertampung di rantang)

uleg buumbu kuningnya (3 siung bawang merah/putih, jahe, kunyit,kemiri)

tumis hingga harum

setelah harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. tumis sebentar

masukkan cumi kukus berikut air dan isian yang tertampung di rantang tadi. ungkep dengan sesekali dibalik .bumbui gula garam merica. ungkep selama 15 menit

setelah bumbu meresap, tambahkan santan kental, aduk.

sesaat akan diangkat, masukkan cabe dan daun kemangi. masak sebentar. siap dihidangkan