Ayam besengek khas jepara

Name: Ayam besengek khas jepara
Yield: 3-5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram ayam; 5 mata asam jawa (untuk merendam ayam); 1 gls air (campur dengan asam lalu remas); 6 buah cabe keriting; 2 buah cabe merah besar; 3 buah cabe rawit; 7 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt jintan (saya skip); secukupnya Garam; secukupnya Gula aren; 1/2 sdt kaldu jamur (saya pake kaldu ayam); 1 ruas lengkuas (geprek); 1 btg sereh (geprek); 1 lbr daun jeruk; 65 ml santan kental +air 200 ml; 20 ml minyak goreng untuk menumis bumbu

Astuti @as_arsyil23

Dalam rangka hari Kartini, aku jadi Penasaran dengan resep khas jepara nemu resep dari Mbak @Veteranafghan yg resepnya ada disini
https://cookpad.wasmer.app/id/r/24555307
jadi masak ayam ini untuk pertama kalinya, konon resepnya bersumber dari keturunan Ibu RA. Kartini. Rasanya enak, gurih dari santan ditambah dengan bumbu medok😋.

#KhasNusantara
#Gas2025
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_KhasNusantara2025
#CPBaliAuthor2025_Astuti

Lebih banyak

Ayam besengek khas jepara

Astuti @as_arsyil23

#KhasNusantara
#Gas2025
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_KhasNusantara2025
#CPBaliAuthor2025_Astuti

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

3-5 orang

Bahan utama
500 gramayam
5 mata asamjawa (untuk merendam ayam)
1 glsair (campur dengan asam lalu remas)
Bumbu halus:
6 buahcabe keriting
2 buahcabe merah besar
3 buahcabe rawit
7 siungbawang merah
3 siungbawang putih
3 butirkemiri
1 sdtketumbar
1/2 sdtjintan (saya skip)
secukupnyaGaram
secukupnyaGula aren
1/2 sdtkaldu jamur (saya pake kaldu ayam)
Bumbu cemplung
1 ruaslengkuas (geprek)
1 btgsereh (geprek)
1 lbrdaun jeruk
Bumbu cair
65 mlsantan kental +air 200 ml
20 mlminyak goreng untuk menumis bumbu

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Siapkan bahan bumbu dan ayam yg telah direndam air jeruk nipis.
2

Rendam dengan air asam jawa ditambah air tadi selama 15 menit
3

Haluskan bumbu kecuali bumbu crmplung dengan blender
4

Bakar ayam diteflon sampai agak merah lalu balik
5

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu cemplung, daun jeruk, sereh, lengkuas, tambahkan santan kental aduk rata
6

Tambahkan air, garam, bumbu penyedap dan gula. Masukkan ayam lalu aduk rata
7

Masak sampai ayamnya matang dan kuah menyusut, cek rasa. baru matikan kompor.
8

Siap dihidangkan