Pernahkah mendengar tentang sambal kaluku? Untuk yang berdomisili di daerah Ujung Pandang pasti sudah tak asing lagi dengan sambal ini. KALUKU sendiri, dalam bahasa setempat berarti KELAPA. Jadi sambal kaluku artinya Sambal dari (parutan) Kelapa.
Sambal kaluku cukup populer dan sangat digemari masyarakat Sulawesi Selatan pada umumnya dan khususnya masyarakat Ujung Pandang. Seperti halnya resep sambal roa, sambal kaluku ini juga terbuat dari ikan sebagai bahan olahan utamanya. Hanya saja ikan yang digunakan pada resep sambal kaluku ini adalah ikan gabus, sehingga memberikan citarasa yang khas.
Sambal ini jadi menu harian ibu-ibu rumah tangga disana. Sambal kaluku bisanya disantap bersama dengan buras, yaitu masakan sejenis lemper atau lontong gurih (karena dimasak dengan santan). Tetapi resep sambal kaluku ini juga enak disantap dengan resep masakan lain seperti ayam, seafood, lalapan hingga gorengan beserta nasi hangat.
Dengan racikan cabe rawit yang di campur dengan parutan kelapa yang masih muda, telah menjadikan Sambal Kaluku ini mempunyai cita rasa yang sangat istimewa. Campuran bahan-bahan ikan gabus, bawang dan seledri nampak jelas menggoda dalam sajian khas sambal kaluku ini. Sambal ini memiliki cita rasa pedas yang dapat menggoyang lidah para penikmatnya...

Utk bnyakx cabe & menu p'lngkap bisa dsesuaikan dgn selera masing2. Kali ne Q membuat SAMBALA KALUKU dgn sayuran sbg p'dampingx, coz pd dsarnya Q ska sayuran HEHEHE...