Rebus daging iga dengan air secukupnya selama 20 menit,, buang air rebusan,, direbus lagi selama 20 menit. Ulangi langkah ini sampai 3x agar lemak berkurang

haluskan bawang merah dan bawang putih,, iris tipis bawang bombay, geprek laos,, jahe dan sereh

Tumis bumbu halus dan bawang bombay. Setelah bau wangi masukan ke dalam rebusan daging iga dan masukan salam,, sereh,, laos dan jahe

Rebus selama kurang lebih 1 jam ( disesuaikan sama kesukaan tingkat keempukan). Saat air rebusan tinggal setengah,, masukan kecap dan saus tiram, garam gula, lalu diaduk,, tunggu sampai air sudah saat

Siapkan grill pan dan tambahkan minyak goreng/ margarin untuk membakar iga.. Bakar iga dengan api kecil bolak balikan iga agar terbakar merata

Untuk membuat sambal, goreng bawang putih, bawang merah, cabe dan tomat.. Saat sudah sedikit layu angkat dan tiriskan

Bawang merah,, bawang putih,, cabe yg sudah digoreng, diulek dengsn ditabahkan garam, gula dan terasi secukupnya setelah halus masukan tomat yang sudah digoreng,, ulek sampai halus dan tercampur rata

Untuk pelengkap,, iris tipis kol dsn panaskan minyak,. Goreng kol sampai kecoklatan,, goreng dengan api kecil dan diaduk secara rutin agar tidak gosong

Makanan siap disajikan dengan nasi hangat