Potong dadu kentang bersihkan lalu goreng sampai kuning kecoklatan dan kering dengan banyak minyak kondisi kentang harus terendam minyak (boleh di aduk jika kentang mulai naik ke permukaan).angkat dan tiriskan dalam wadah beralaskan tisu makan untuk menyerap minyak. Kemudian rebus ampela sampai lunak, sisihkan dan iris sesuai selera

Haluskan bumbu,tumis dengan sedikit minyak dalam api sedang.setelah harum masukan bawang bombay dan bumbu tambahan secara bertahap sambil di aduk terus hingga merata

Tambahkan sekitar 1gelas air kedalam tumisan, aduk rata sampai mengeluarkan harum. Masukan gula merah sambil terus diaduk

Masukan kentang dan ampela yang sudah di tiriskan.masak dalam api besar sambil di aduk dan di bumbui lalu beri santan kental sambil di aduk perlahan agar kentang tidak hancur

Setelah di cicipi rasa dan kentang mulai mengeluarkan minyak kecilkan api dan aduk sebentar kemudian matikan api

Sajikan kedalam piring saji dan taburi bawang goreng.