Asam-Asam Tulang Sapi Muda (Masak Asam Tulangan)

Name: Asam-Asam Tulang Sapi Muda (Masak Asam Tulangan)
Yield: 3-4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg tulang muda sapi/iga sapi/daging tetelan; Bumbu halus :; 5 siung bawang putih; 7 siung bawang merah; Bumbu cemplung :; 2 batang Serai, ambil putihnya saja, geprek; 3 cm Lengkuas, geprek; 3 cm Kunyit, geprek; 5 butir Kemiri, geprek agak halus; 2 lembar daun salam, robek; 3 lembar daun jeruk, robek dan remas; 3 buah Asam jawa yg dilarutkan dalam air panas; Terasi bakar 1/2 kemasan (boleh diganti 3 sdm kecap ikan); 2 buah Tomat hijau, dan 1 buah tomat merah, potong dadu; 5 buah Cabe keriting, potong serong; 7 buah Cabe rawit, sayat ekor; 1/2 buah Bawang bombay, potong dadu; 1 batang Daun bawang, potong serong; Kaldu blok/royco sapi/totole (boleh skip); secukupnya Garam, gula; secukupnya Merica bubuk; secukupnya Air

Amalia Rizky @amaliakyo17

Karawang, Jawa barat

Ini sebenarnya menu khas daerah Banjarmasin, dapet resep dari ibu, katanya ini makanan penggugah selera, pas banget dimakan pas badan lagi meriang plus cuaca tak menentu.. asli mudah banget, cuman tinggal cemplung2 aja.. 😉

Lebih banyak

Asam-Asam Tulang Sapi Muda (Masak Asam Tulangan)

Amalia Rizky @amaliakyo17

Karawang, Jawa barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 menit

3-4 porsi

1/2 kgtulang muda sapi/iga sapi/daging tetelan
Bumbu halus :
5 siungbawang putih
7 siungbawang merah
Bumbu cemplung :
2 batangSerai, ambil putihnya saja, geprek
3 cmLengkuas, geprek
3 cmKunyit, geprek
5 butirKemiri, geprek agak halus
2 lembardaun salam, robek
3 lembardaun jeruk, robek dan remas
3 buahAsam jawa yg dilarutkan dalam air panas
Terasi bakar 1/2 kemasan (boleh diganti 3 sdm kecap ikan)
2 buahTomat hijau, dan 1 buah tomat merah, potong dadu
5 buahCabe keriting, potong serong
7 buahCabe rawit, sayat ekor
1/2 buahBawang bombay, potong dadu
1 batangDaun bawang, potong serong
Kaldu blok/royco sapi/totole (boleh skip)
secukupnyaGaram, gula
secukupnyaMerica bubuk
secukupnyaAir

Tersimpan

Cara Membuat

40 menit

1

Presto tulang sapi muda/iga dengan air kira-kira 4-5 gelas belimbing. Tunggu 20 menit setelah panci berdesis, dan matikan api. Buka panci setelah bunyi desis presto selesai.
2

Sambil menunggu, siapkan bumbu dan bahan lain, bawang putih dan bawang merah sudah saya haluskan terlebih dahulu
3

Tambah secukupnya air pada daging yg telah dipresto untuk menambah kuah, masukkan bumbu halus, aduk rata.
4

Masukkan semua bumbu cemplung, air asam jawa, terasi bakar, tomat, cabe merah besar dan cabe rawit. Tambahkan pula kaldu blok (boleh royco/totole atau bisa juga di skip), gula, garam dan merica bubuk,. Aduk rata dan biarkan mendidih. Cek rasa.
5

Setelah mendidih dan rasanya pas (asem-gurih), masukkan bawang bombay dan daun bawang. Tutup panci matikan kompor dan diamkan sejenak.
6

Aduk rata bombay dan daun bawang saat penyajian. Selesai. Selamat mencoba 😆