Mie ayam endess ala Abang jualan

Name: Mie ayam endess ala Abang jualan
Yield: 35 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2,5 kg mie basah; 2 kg ayam (potong dadu); 1 kg telur puyuh rebus(bisa diganti ceker atau sesuai selera); 2 batang serai; 5 lembar daun salam; 5 sdm kecap manis; 1 botol kecap asin(untuk mie bukan untuk ayam); Secukupnya garam dan gula; Penyedap rasa (jika tidak suka boleh skip); 15 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 4 butir kemiri (sangrai); 2 sdt merica (sangrai); Seruas kunyit; Seruas jahe; Tulang ayam,kepala,leher, dan ceker; Secukupnya air; Secukupnya bawang prei iris tipis; Secukupnya garam dan merica bubuk; Secukupnya penyedap rasa(jika suka); 1/2 liter minyak goreng; 250 gr kulit dan lemak ayam(lebih banyak lebih enak); 5 siung bawang putih cincang; Seruas jahe dan kunyit iris kasar; 2 sdt ketumbar; 6 ikat sawi (rebus); Kerupuk pangsit; Bawang goreng

Nia Mamanora @cook_15206275

Kmren lg ada arisan keluarga drmh bingung mau dsuguhin apa,,,,,soto,gado2, nasi udh pernah drmh sodara yg dpet arisan sbelumnya,,,akhirx kepikiran buat mie ayam enk kali ya di musim hujan kayk gini🤤🤤🤤
Ini pertama kali bikin mie ayam lgsung dengan porsi banyak awalx takut gagal tp Alhamdulillah suksesssss,,rasax mantap mirip yg dijual di Abang abang😁😁😁#5resepterbaruku

Lebih banyak

Mie ayam endess ala Abang jualan

Nia Mamanora @cook_15206275

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

35 porsi

2,5 kgmie basah
2 kgayam (potong dadu)
1 kgtelur puyuh rebus(bisa diganti ceker atau sesuai selera)
2 batangserai
5 lembardaun salam
5 sdmkecap manis
1 botolkecap asin(untuk mie bukan untuk ayam)
Secukupnyagaram dan gula
Penyedap rasa (jika tidak suka boleh skip)
Bumbu halus untuk ayam dan telur puyuh:
15 siungbawang merah
10 siungbawang putih
4 butirkemiri (sangrai)
2 sdtmerica (sangrai)
Seruaskunyit
Seruasjahe
Bahan untuk kuah:
Tulang ayam,kepala,leher, dan ceker
Secukupnyaair
Secukupnyabawang prei iris tipis
Secukupnyagaram dan merica bubuk
Secukupnyapenyedap rasa(jika suka)
Bahan untuk minyak ayam:
1/2 literminyak goreng
250 grkulit dan lemak ayam(lebih banyak lebih enak)
5 siungbawang putih cincang
Seruasjahe dan kunyit iris kasar
2 sdtketumbar
Pelengkap:
6 ikatsawi (rebus)
Kerupuk pangsit
Bawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan terlebih dulu bahan-bahan yg diperlukan
2

Membuat toping ayam: Cuci bersih ayam yg sudah dipotong dadu. Tumis bumbu halus,sereh dan daun salam hingga harum. Masukkan daging ayam dan tambahkan air
3

Setelah ayam berubah warna masukkan telur puyuh rebus lalu tambahkan garam,gula,penyedap dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut
4

Membuat kuah: Rebus tulang,kepala leher,kaki ayam. Jika mendidih buang busanya kecilkan api. Tambahkan bawang prei garam merica dan penyedap.setelah bawang layu matikan api
5

Membuat minyak ayam: Tuang minyak goreng di wajan. Masukkan kulit ayam dan lemak ayam. Masukkan jahe,kunyit dan merica. Goreng hingga kering dan minyak bertambah 2x lipat. Masukkan bawang putih cincang,,masak hingga bawang putih kering tp tidak gosong,,masaknya menggunakan api sedang saja ya
6

Cara penyajian: Tuang mie yg sudah direbus dalam wadah,tambahkan 1sdm minyak ayam,1sdt merica dan 1sdt kecap asin,aduk hingga rata. Tuangkan mie dalam mangkok beri toping ayam telur sawi rebus dan kerupuk pangsit dan taburan bawang goreng lalu siram dengan kuah kaldu
7

Mie ayam siap dinikmati