Rendang Ayam Kampung Empuk Enak

Name: Rendang Ayam Kampung Empuk Enak
Yield: 20 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg Ayam Kampung; 1 kg Air kelapa tua (Boleh skip); 2 kg Santan kental dari 3 butir kelapa tua; 1 buah Kelapa parut utk digongseng / sangrai; 2 ons Cabe Merah; 1 ons Cabe rawit merah; 1 ons Bawang Merah; 1 ons Bawang Putih; 1/2 ons Laos; 1/2 ons Jahe; 1 sdt Merica; 1 sdt Ketumbar; 2 batang serai; 2 buah Pala; 10 buah Kemiri; 6 lembar daun salam; 6 kembar daun jeruk; 5 cm Kayu manis; 2 buah Pekak; 6 buah Cengkeh; Asam Jawa; 2 sdt Garam (Sesuai selera); 1 sdt Gula pasir; 1/2 Soda kue utk membuat ayam cepat empuk

Sri Vidyawetti @srividyawetti

Jakarta

Alhamdulillah... Ketemu lagi dengan bulan Ramadhan. 😍 Salah satu tradisi keluarga diawal puasa adalah menu rendang ayam kampung ini. Ada beberapa tips utk membuat daging ayam kampung lembut empuk tidak alot. Setelah ayam kampung dipotong dan dicuci bersih, lakukan langkah berikut ini agar ayam empuk
1. Lumuri ayam kampung dgn nanas, diamkan kira2 30 menit. Lalu cuci bersih dan olah. Tapi nanas biasanya mempengaruhi rasa dan aroma ayam saat dimasak.
2. Atau.. Mamak bisa melumuri ayam dgn daun pepaya tumbuk, diamkan kira2 30 menit. Lalu cuci bersih dan olah.
3. Jika nanas dan daun pepaya tidak ada, tambahkan 1/2 soda kue saat merebus ayam agar ayam kampung empuk. Kali ini sy pakai soda.

Skrg lanjut eksekusi yah... 💪🔪😍
Smga bermanfaat 🙏

#cookpadcommunity_jambi
#SiapRamadan

Skrg lanjut eksekusi yah... 💪🔪😍
Smga bermanfaat 🙏

#cookpadcommunity_jambi
#SiapRamadan

Lebih banyak

Rendang Ayam Kampung Empuk Enak

Sri Vidyawetti @srividyawetti

Jakarta

Skrg lanjut eksekusi yah... 💪🔪😍
Smga bermanfaat 🙏

#cookpadcommunity_jambi
#SiapRamadan

Skrg lanjut eksekusi yah... 💪🔪😍
Smga bermanfaat 🙏

#cookpadcommunity_jambi
#SiapRamadan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 Jam

20 porsi

Bahan
2 kgAyam Kampung
1 kgAir kelapa tua (Boleh skip)
2 kgSantan kental dari 3 butir kelapa tua
1 buahKelapa parut utk digongseng / sangrai
Bumbu halus
2 onsCabe Merah
1 onsCabe rawit merah
1 onsBawang Merah
1 onsBawang Putih
1/2 onsLaos
1/2 onsJahe
1 sdtMerica
1 sdtKetumbar
2 batangserai
2 buahPala
10 buahKemiri
Daun-daunan
6 lembardaun salam
6kembar daun jeruk
5 cmKayu manis
2 buahPekak
6 buahCengkeh
Asam Jawa
2 sdtGaram (Sesuai selera)
1 sdtGula pasir
1/2Soda kue utk membuat ayam cepat empuk

Tersimpan

Cara Membuat

6 Jam

1

Potong dan cuci bersih ayam lalu rebus dgn air kelapa tua kurang lebih 30 menit. Lalu tiriskan.
2

Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis semua bumbu halus dan daun-daunan hingga harum. Masukan ayam yg sdh direbus air kelapa tadi, aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Masak selama 20 menit. Lalu masukan 2 kg santan, masak hingga santan mengental. Tambahkan 2 sdt garam, 1 sdt gula pasir dan 1/2 sdt soda kue. Aduk secara teratur per 10 menit hingga santan mengental.
3

Jika santan sudah mengental dan penampakan sudah seperti kalio, masukan 1 kg kelapa parut yg sdh di gongseng dan digiling halus.
4

Aduk dan masak hingga santan mengering dan warna menjadi coklat kehitaman khasnya rendang. Cek rasa dan hidangkan. 😍🙏