Pertama, buat dulu kuahnya. Iris tipis bawang putih dan jahe, tumis pakai minyak wijen didalam panci dengan api sedang. Tunggu hingga bawang putih kecoklatan dan harum.

Tambahkan air, tunggu hingga mendidih. Kupas udang, pisahkan kulit dan kepalanya untuk dibuat kuah kaldu. Potong - potong tulang ayam. Masukan kulit udang, tulang ayam dan ceker kedalam panci yang airnya sudah mendidih tadi. Rebus selama 45 - 60 menit. Sambil direbus, ambil buih/busa yang ada di permukaan kuah dengan sendok sedikit demi sedikit agar kaldu bening tidak bau amis. Tambahkan kaldu blok, lalu cicipi, kalau kurang asin/gurih tambahkan garam dan merica. sesuai selera.

Setelah kuah selesai, angkat sisa jahe, tulang ayam, ceker dan kulit udang. Yang dipakai hanya kuah kaldunya saja.

Untuk celupannya sendiri, potong agak besar sawi, bawang daun dan jamur. Bersihkan cumi cumi dari kulit luarnya, potong. Untuk udang saya biasanya untuh supaya mantap hehe. Potong bakso ikan jika terlalu besar. Susun semua pada wadah.

Untuk sausnya, pakai sambal bangkok botolan dan ditambah perasan lemon. Bisa juga kecap ikan dan cabe rawit iris.

Tips: Kalau untuk makan di outdoor, enaknya bikin kuahnya dulu dirumah. Nanti kalau udah di lokasi dipanasin lagi. Saya sendiri lebih suka banyak ikannya daripada bakso ikan. Bisa juga ditambah mie telor kalo mau kenyang banget