Soto Banjar

Selesai juga bikin Soto Banjar. Soto yang sangat aku sukai dari kecil hingga sekarang. Walaupun aku sangat suka soto ini tapi ga pernah aku membuatnya coz pembuatan Soto Banjar ini sangat ribet menurut aku dan menggunakan berbagai macam bumbu sehingga aku lebih memilih beli dari pada membuatnya 😅 tapi karena tantangan #WanilahMeolah #SotoBanjar akhirnya ku coba memberanikan diri untuk membuat Soto Banjar ini. Daaaan aku puas dengan hasilnya sesuai keinginan dan rasa yang selama ini aku makan. Resep Soto Banjar ini aku menggunakan resep dari Mba Diana az, semua bumbu dasarnya tidak ada aku rubah kecuali kaldu bloknya aku ganti dengan kaldu jamur bubuk. Untuk resep ketupat aku menggunakan metode 5 30 7 Fah umi yasmin Sedangkan resep perkedel singkong dan sambalnya, itu resep aku sendiri.
Untuk telur rebus, soun dan wortel rebus ga aku lampirkan ya...coz semua pasti bisa bikinnya 😁

Fyi...
Soto Banjar ini rasanya kaya akan bumbu-bumbu rempah. Mungkin banyak yang tidak tau dengan bumbu rempah tersebut. Untuk itu aku lampirkan di foto terakhir gambar dan nama2 bumbunya biar mudah untuk dikenali. #Cookpadcommunity_Palangkaraya #Berburucelemekemas #Resolusi2019

Lebih banyak

Soto Banjar

Ina @cook_2522438

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam kampung
2,5 ltair
1 batangbawang prei
1 sdmmargarin
1 sdmbawang putih goreng
Secukupnyakaldu jamur bubuk
Secukupnyagaram
Secukupnyagula
Secukupnyaminyak goreng
Bumbu halus :
10 siungbawang merah
6 siungbawang putih
3 cmjahe
1 sdtadas manis, sangrai
1 sdtkas-kas, sangrai
2 lembargaganti
2 cmpala
Secukupnyalada bubuk
Bumbu cemplungan :
2 buahbunga lawang/kembang sisir/pekak
6 buahkapulaga
4 buahcengkeh
5 cmkayu manis
Bahan pengental :
1 butirtelur itik/bebek
1 buahkentang
Bahan Ketupat :
2 cupberas
2 buahketupat
Secukupnyaair
Bahan Perkedel :
500 gramsingkong
1 butirtelur ayam
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
2 batangdaun sop
Secukupnyagaram
Secukupnyalada bubuk
Bahan Sambal :
10 buahlombok merah
26 buahcabe rawit
6 siungbawang merah
2 siungbawang putih
Secukupnyaminyak goreng
Pelengkap Soto :
3 butirtelur itik rebus
1 bungkussoun
1 buahwortel rebus
2 batangdaun sop, cincang kasar
1 buahjeruk nipis
Secukupnyabawang merah goreng
Secukupnyakecap manis
Secukupnyakecap asin

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pembuatan Ketupat : Cuci bersih beras lalu rendam selama 30 menit. Dan jika sudah 30 menit tiriskan.
2

Masukan beras kedalam ketupat hingga setengah bagian. Lalu ikat ujung ketupat.
3

Masak air hingga mendidih, lalu masukan ketupat, (pastikan ketupatnya terendam air ya...). Masak ketupat selama 5 menit. Matikan api kompor dan biarkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci. Kemudian masak kembali ketupat selama 7 menit. Biarkan kembali selama 30 menit tanpa membuka tutup panci. Baru angkat ketupat, tiris dan sisihkan.
4

Pembuatan Perkedel : Kupas singkong, cuci bersih dan potong-potong lalu rebus hingga matang.
5

Tumbuk kasar singkong selagi panas agar mudah menghancurkannya, sisihkan.
6

Haluskan duo bawang merah, lada bubuk dan garam lalu masukan kedalam wadah berisi singkong tumbuk.
7

Tambahkan daun sop yang dicincang kasar dan aduk rata.
8

Bentuk adonan singkong seperti perkedel pada umumnya sesuai selera, sisihkan.
9

Kocok lepas telur ayam lalu masukan perkedel singkong dan lumuri semua permukaannya.
10

Goreng perkedel hingga matang, angkat, tiris dan sisihkan.
11

Pembuatan Sambal : Blender semua bahan hingga halus lalu tumis hingga wangi dengan sedikit minyak. Masukan garam dan gula, aduk rata.
12

Jika kadar air dalam tumisan sambal sudah berkurang, tambahkan lagi minyak goreng. Lalu masak hingga matang merata. Angkat dan sisihkan.
13

Pembuatan soto : cuci bersih daging ayam, masukan dalam panci dan tambahkan air 2,5 lt lalu masak hingga ayam empuk. angkat daging ayam, sisihkan. Kuahnya tetap di masak dengan api kecil ya.
14

Sembari itu ulek hingga halus duo bawang, gaganti yang telah direndam air panas, kenari, lada bubuk, adas manis, kas-kas dan jahe.
15

Lalu tumis bumbu, tambahkan sedikit air biar tumisan bumbu tidak kering. Masukan bunga lawang, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Aduk rata dan masak hingga air menyusut dan bumbu matang.
16

Masukan tumisan bumbu kedalam kuah soto, aduk rata. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur bubuk. Aduk kembali. Kecilkan api.
17

Pengental soto : blender hingga halus kentang rebus dan telur itik lalu masukan ke kuah soto. Aduk-aduk hingga tercampur rata
18

Masukan margarin, bawang prei yang sudah dipotong kecil-kecil serta bawang putih goreng yang telah diremukan. Aduk rata, koreksi rasa dan kuah soto sudah siap.
19

Penyajian : Dalam piring masukan ketupat yang telah dipotong, soun, suiran daging ayam, irisan telur itik rebus, irisan wortel rebus, taburkan irisan daun sop dan bawang merah goreng. Beri potongan perkedel, lalu siram kuah soto dan sajikan dengan pelengkap lainnya.