এবার কড়াইতে তেল দিয়ে মাঝারি গরম করে হাত জলে ভিজিয়ে নিয়ে এক টেবিল চামচ আন্দাজে মিশ্রণ নিয়ে তেলে গোলাকার ছেড়ে দিতে হবে, যতবার বড়া ছাড়তে হবে ততবার হাত জলে ভেজাতে হবে তাহলে বড়া ছাড়তে সুবিধা হবে।মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে নাহলে ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে ।ভাজার পর একটা পাত্রে জল নিয়ে বড়া গুলো জলে ছেড়ে দিতে হবে,কিছুক্ষণ পর বড়াগুলো হাল্কা হাতে জল চেপে নিংড়ে তুলে নিতে হবে।

মিষ্টি চাটনি..... তেতুঁল হাল্কা গরম জলে ভিজিয়ে কাথ বার করে রাখতে হবে,তারপর কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে জিরে ও হিং ফোরণ দিয়ে তেতুঁল পাল্প টা ঢেলে দিতে হবে এবং গুড় আর লবণ টা নিজেদের স্বাদ মত দিয়ে বেশ ঘনো করে চাটনি বানাতে হবে

পুদিনার চাটনি.....এক কাপ করে ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা, টকদট, স্বাদ ও অনুসারে লবন আদার টুকরো ও তিন চারটে কাঁচালঙ্কা ও ভাজা জিরে গুড়ো একত্রে মিক্সিতে পেষ্ট করে নিতে প্রয়োজনে ঠান্ডা জল মেশানো যেতে পারে সামান্য।

বি: দ্র: সমস্ত চাটনি এবং দই ফ্রিজে ঠান্ডা করে তারপর পরিবেশন করলে আরো সুস্বাদু লাগে।