প্রথমেই এঁচোড়টাকে নুন হলুদ দিয়ে প্রেসারে দুটো সিটি দিতে হবে। এরপর একটু ঠান্ডা হতে দিতে হবে।

এবার অন্য একটি পাত্রে ময়দা, তিন চামচ কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো,স্বাদমতো নুন,পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। তৈরি হলো ব্যাটার।

এবার সেদ্ধ করা এঁচোড়গুলি এই ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভালো করে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না বাইরের অংশ টা ক্রিসপি হয়।

এবার গ্রেভি বানানোর জন্য প্রথমে তেল গরম করে এর মধ্যে কিউব করে কেটে রাখা ক্যাপ্সিকাম, পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।এবার এর মধ্যে আদা কুচি রসুন কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিয়ে টমেটো সস, চিলি সস ও সয়া সস আর পরিমাণ মতো নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার মসলা কষানো হলে এর মধ্যে ভেজে রাখা এগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে প্রয়োজন মত জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। এবার ফুটে উঠলে কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে। গ্রেভি একটু ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। এবার ইচ্ছেমত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।