প্রথমে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

এবার চিনির সিরা করে আপেলের টুকরো গুলো দিয়ে ভালভাবে নেড়ে যখন ফুটবে ১চিমটি জাফরান দিন। আঠালো হয়ে আসলে তখন নামিয়ে নিন।

এবার বাসমতী চাল ৭০% সেদ্ধ করে নিন।

কাজু ও কিসমিস জলে ভিজিয়ে রাখুন।

এবার কড়াইতে ঘি গরম করে তেজপাতা,লবঙ্গ,এলাচ,দারচিনি ফোড়ন দিন। সেদ্ধ করা বাসমতি ভাত দিয়ে নাড়াচাড়া করে স্বাদমত নুন, ভেজানো কাজু ও কিসমিস দিন।

এবার আপেলের মিশ্রন দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে, দুধে ভেজানো জাফরান দিয়ে ঢাকা দিন।

কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন। পরিবেশনের জন্য তৈরি ঠাকুরবাড়ির আপেলী পোলাও ।