প্রথমে পমফ্রেট মাছ টা ভালো করে কেটে ধুয়ে সামান্য নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে

তারপর গোটা গোলমরিচ,গোটা মৌরি,গোটা জিরে শুকনো খোলায় ভেজে তুলে রাখতে হবে

এবার মিক্সিতে শুকনো ভাজা মসলা গুলো নিয়ে গুঁড়ো করতে হবে

একটা ছোট পাত্রে জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো নিয়ে অল্প জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে

তারপর নারকেল কোরা টা মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে

এবার একটা কড়াই গ্যাসে বসিয়ে গরম হলে তার মধ্যে তেলটা দিতে হবে তেল ভাল করে গরম হলে মাছগুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে

ওই তেলে কারিপাতা ও কাঁচা লঙ্কা গুলো ফোড়ন দিতে হবে সুন্দর গন্ধ বেরোলে জিরের গুঁড়ো নারকেল বাটা দিয়ে কষতে হবে কষা হলে টমেটো বাটা দিয়ে আবার ভালো করে কষতে হবে কাঁচা গন্ধ যাওয়া অব্দি

কষা হলে যে ভাজা মসলার গুঁড়া টা ছিল ওটা দিয়ে দিতে হবে ও হলুদ,লাল লঙ্কার গুরো,কাশ্মীরি লঙ্কা গুরো,নুন দিয়ে আবার কষতে হবে।

কষা হলে পরিমাণমতো জল দিয়ে একটু ঢাকা দিতে হবে

একটু ফুটলে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে আর একটু ফুটিয়ে একটু মাখামাখা হলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে খুব বেশি ঘন হবে না একটু পাতলা রাখতে হবে

তৈরি কেরালিয়ান পমফ্রেট গরম ভাতের সাথে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে