চিকেনের টুকরো গুলো জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে চিপে জল বার করে রাখতে হবে একটা পাত্রে।এবারে এটাকে আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, ওয়েস্টার সস, চিলি গার্লিক সস, রেড চিলি সস, ডিম, নুন দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে একটু।

এরপর কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।এই কর্নফ্লাওয়ারের পরিমান এমন হবে যাতে খুব পুরু কোট না হয় চিকেনের।১৫মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে এইভাবে।(১৫মিনিট পরের চেহারারও ছবি থাকলো নীচে)।

গ্যাসে একটা ননস্টিক কড়াই এ পর্যাপ্ত পরিমাণে রিফাইন্ড অয়েল দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে অল্প করে চিকেনের টুকরো গুলো ছেড়ে ভেজে তুলতে হবে গোল্ডেন করে।ঠেসাঠেসি করে চিকেনের টুকরো গুলো না দেওয়ায় ভালো।তাহলে একে অপরের গায়ে চিটকে যেতে পারে।আমি তিনটি ব্যাচে ভেজে নিয়েছি সমস্ত চিকেন।

একটা চাটুতে তিল ড্রাইরোস্ট করে নেওয়া হল।সস তৈরি করা হল উপরিউক্ত উপাদান গুলো দিয়ে-একটা বাটিতে টমেটো সস,রেড চিলি ও চিলি গার্লিক সস, ওয়েস্টার সস,চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করা হল এই সস।

রসুন একটু লাল হতেই দিয়ে দিতে হবে তৈরি করে রাখা সস।ফুটতে শুরু করলে ঐ সসের বাটি ধোয়া ১/২কাপ জল দিতে হবে এর মধ্যে।ভিনিগার ও চিলি ফ্লেক্সটাও এই সময় দিতে হবে।

একদম মাখো মাখো হয়ে এলে ড্রাইরোস্ট করা তিল দিয়ে নাড়িয়ে-চাড়িয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।