বাটুরা বানানোর জন্য ৫ ঘণ্টা আগেই ময়দাতে নুন,৪ টেবিল চামচ সাদা তেল ও খাওয়ার সোডা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে অল্প অল্প করে দই দিয়ে ময়দাটা ভালো করে মেখে নিয়ে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে

এবার কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা দিয়ে রসুন বাটা দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে

পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে গ্রেট করা টমেটো ও আদাবাটা দিয়ে আবার ভাজতে হবে

টমেটোর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে চানা মশলা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে জল বাদে সেদ্ধ করা ছোলা দিয়ে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে সব মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিয়ে ছোলা সেদ্ধর জলটা ঢেলে দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে

ঝোলটা ফুটে কমে এলে নামিয়ে নিয়ে ওপরে গরমমশলা ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে

এবার বাটুরা বানাবো তারজন্য ৫ ঘন্টা আগে মেখে রাখা ময়দা টা একবার ভালো করে ঠেসে নিয়ে একটু বড় করে লেচি কেটে হাত দিয়ে চেপে গোল করে একটু মোটা ও বড় রুটির মতো বেলে নিয়ে ডুবো তেলে মিডিয়াম হিটে একটা একটা করে ভেজে নিতে হবে।তারপর গরম গরম ছোলার সাথে পরিবেশন করতে হবে আমাদের সকলের প্রিয় খাবার ছোলা-বাটুরা