কড়াই মশলার জন্য শুকনো কড়াই এ গোটা জিরে, ধনে,মৌরি,গোলমরিচ,শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিয়ে মিক্সি তে গুঁড়ো করে রাখতে হবে।

কড়াই এ তেল গরম করে গোটা ধনে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পিয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে তাতে আদা রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে টমেটো কুচি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে টমেটো গোলে জওয়া অবধি। তারপর তাতে পরিমাণ মতো নুন,হলুদ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, চেরা কাছ লঙ্কা মিশিয়ে নাড়াতে হবে আর ভাজা মসলা টা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তাতে বড়ো বড়ো কেটে রাখা পেয়াজ, ক্যাপ্সিকাম, টমেটো দিয়ে নাড়িয়ে একটু চিনি দিয়ে পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে 3-4 মিনিটের জন্য।

ঢাকা খুলে তাতে গরম মশলা গুঁড়া, কাসুরী মেথি ছড়িয়ে নামাতে হবে।আর গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।