তারপর একটা কড়াইতে ঘি গরম করে তার মধ্যে দুধ ঢেলে দিতে হবে। দুধ গরম হলে তার মধ্যে অল্প অল্প করে সুজি মেশাতে হবে আর ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে ডেলা না পাকিয়ে যায় । এর মধ্যে চিনি দিয়ে নাড়তে হবে । তারপর মিশ্রণটি মন্ড আকারে কড়াই থেকে ছেড়ে এলে একটা পাত্রে ঢেলে একটু ঠান্ডা করতে হবে।

একটু গরম অবস্থায় হাতে ঘি মাখিয়ে মন্ড থেকে ছোট ছোট টুকরা কেটে হাতে চেপে চেপে গোল করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে লাল লাল করে গোল বলগুলো ভেজে নিতে হবে ।

চিনির রস তৈরী করার জন্য একটি পাত্রে সমপরিমাণ চিনি ও জল একসাথে ফুটিয়ে চিটচিটে রস তৈরী করতে হবে কিন্তু কোনো তার তৈরী হবে না । রস তৈরীর সময় এলাচ গুড়ো দিয়ে দিতে হবে । এর মধ্য ভাজা গোলাপজাম গুলো দিয়ে 5-7 মিনিট ভালো করে ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে 30 মিনিট রাখতে হবে। ব্যাস তৈরী গরম গরম সুজির নরম গোলাপজাম।