রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
ম্যারিনেট" এর নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদানগুলির সাথে মাংসকে ম্যারিনেট করুন এবং কমপক্ষে ৪-৫ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
এদিকে, "স্পেশাল ডাক বাংলো মশলা" এর নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান শুকনো খোলায় ভাজুন এবং গুঁড়ো করে নিন। - 2
প্যানে সর্ষে তেল ও ঘি গরম করে ডিম ও আলু হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন,এক চিমটি লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং হলুদ দিতে পারেন।
- 3
একই তেলে রাধুনি, জিরা এবং তেজপাতা দিন। কিছুক্ষন পর পেঁয়াজ কুচি দিন।
- 4
আদা, রসুন, জিরে - ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন রান্না করুন, মাঝে মধ্যে নাড়তে থাকুন, তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত।
- 5
এবার কাটা টমেটো যোগ করুন এবং আরও ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।ম্যারিনেট করা মাংস দিন কষান।
- 6
কষানো মাংস একটি প্রেসার কুকারে স্থানান্তর করুন। ১/২ কাপ জল যোগ করুন (প্রেসার কুকারের উপর নির্ভর করে জলের পরিমাণ পৃথক হতে পারে)
- 7
বিশেষ মশলা গুঁড়ো, নুন এবং চিনি দিন। ২-৩ টি হুইসেল দিন(মাংস সেদ্ধ হওয়ার ওপর হুইসেল পরিমাণ ঠিক করবেন)
- 8
বাষ্পকে পুরোপুরি ছাড়ার পরে সাবধানতার সাথে প্রেসার কুকারটি খুলুন। ডিম এবং আলু যোগ করুন। রুটি/পরোটা/পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
-
মাটন ডাকবাংলো (mutton dak bangalow recipe in Bengali)
#MM5#week5শাওন প্রতিযোগিতার ৫ম সপ্তাহে থীম থেকে বেছে নিয়ে রান্না করেছি মাটন ডাকবাংলো। এই রান্নাটি র একটি ইতিহাস আছে। যখন ব্রিটিশ রা ভারতে শাসন করতেন তখন রেলওয়ে অফিসার রা এই রান্নাটি রান্না করেছিলেন কম মশলা অথচ তাড়াতাড়ি রান্না ও হয়ে যায়। তারপর আমরা হয়তো সামান্য পরিবর্তন করেছি নিজেদের মত করে। তখন থেকে এর নাম মাটন ডাকবাংলো হয়েছে। সাদা ভাত, পোলাও, পরোটা, লুচি বা রুটির সাথে পরিবেশন করা যায়।
-
-
-
আলু ফুলকপি দিয়ে কই মাছের ঝোল (aloo foolkopi diye koi maacher jhol recipe in Bengali)
#ebook2#দুর্গাপূজা
-
মাটন ডাকবাংলো
এটা বিলুপ্ত প্রায় একটি রেসিপি। এই পদটির উৎস ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক হেঁশেলঘর। ব্রিটিশ শাসিত ভারতে ব্রিটিশদের বিশ্রাম ঘর হিসেবে ডাকবাংলো বানানো হত যাতে ভ্রমণকারীরা দীর্ঘ পথ ভ্রমণকালে বিশ্রাম নিতে পারেন। কথিত আছে, এই ডাকবাংলোর দেখভালের দায়িত্ব যার হাতে ছিল তিনি এই পদটি অতিথিদের রেঁধে খাওয়াতেন। ডাক বাংলো স্টাইল কারী খাসীর মাংস দিয়েও রাঁধা হয় আবার মুরগির মাংস দিয়েও রাঁধা হয়। যদিও দুটোর পদ্ধতি পৃথক। এটা প্রধানত ডাকবাংলোর রাঁধুনিরা রাঁধতো বলে এই পদটির এরূপ নামকরণ হয়েছে।
-
ডাকবাংলো চিকেন কারি (dakbunalow chicken curry recipe in Bengali)
#ebook2#বাংলা নববর্ষ রেসিপিব্রিটিশ আমলের অতি জনপ্রিয় এই চিকেন কারীর দেখা কিন্তু আজও মেলে নামিদামি কিছু বাঙালি রেস্টুরেন্ট এ।নববর্ষের দিনে চিকেন অবশ্যই হতে হবে বাঙালি স্টাইলে আর তার উপর যদি হয় বাংলার ঐতিহ্যবাহী ডাকবাংলো চিকেন তাহলে তো কথাই নেই।
-
হাইওয়ে ধাবা চিকেন কারি(Highway Dhaba chicken curry recipe in Bengali)
#ebook2 দুর্গাপূজা
-
-
মাটন ডাকবাংলো ।
# উত্তর বাংলার রান্না ঘর। খুব-ই কম তেল ও মশালার ব্যবহার করে খুব সুস্বাদু একটি মাটন, আলু ও ডিম দিয়ে তৈরী রান্না। গরম ভাত দিয়ে খেলে খুব ভালো লাগবে। এছাড়া রুটি বা পরোটা দিয়ে ও খাওয়া যায়। মাটন ডাকবাংলো বিশেষত্ব হচ্ছে- এই রান্না টি আমাদের দেশে ইংরেজ রাজত্বের সময় ইংরেজদের মনোরঞ্জনের জন্য প্রথম করা হয়েছিলো বলে রান্নাটিতে তেল ও মশালার ব্যবহার খুব-ই কম কিন্তু খেতে খুব সুস্বাদু হয়। গরম ভাত দিয়ে খেলে খুব ভালো লাগবে। এছাড়া রুটি বা পরোটা দিয়ে ও খাওয়া যায়।
-
-
-
-
পেশোয়ারি মাটন পোলাও (Peshawari mutton pulav recipe in Bengali)
#ebook2#জামাইষষ্ঠীজামাইষষ্ঠী তে এরকম সুস্বাদু মাটন পোলাও বিরিয়ানী কেও হার মানাবে।
-
ডাকবাংলো চিকেন (Chicken Dak bangalow recipe in Bengali)
#দৈনন্দিন রেসিপিবাড়িতে অতিথি এলে এই পুরাতন দিনের চিকেনের রেসিপিটি বানিয়ে ও খাইয়ে সবাইকে তাক লাগিয়ে দেওয়া যায়। এত সুস্বাদু চিকেন যে একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে।
-
-
মাটন ডাকবাংলো(Mutton Dakbungalow Recipe In Bengali)
এটা রুটি, ভাত ,পোলাও সবেতেই ভালো লাগে।
-
ডাব চিংড়ি (dab chingri recipe in bengali)
#ebook2#বিভাগ-5#দুর্গাপূজা#দুর্গাপূজা মানেই খাওয়া দাওয়া আর ডাব চিংড়ি হলে তো কথা নেই।
-
মাটন লিভার কারি
#কারি এবং গ্রেভি গরম ভাত, রুটি, নান বা পরোটা যেকোনও কিছুর সঙ্গেই খাওয়া যায় মাটন লিভার কারি।
-
চিকেন ডাকবাংলো
#খেতেভালোবাসি । খেতে একদমই আলাদা স্বাদ । রুটি বা পরোটার বা ভাতের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে ।
-
-
-
মটন ডাকবাংলো (mutton dak bungalow recipe in Bengali)
১৮৪০ সালে ইংরেজ সরকার ভারতের সুন্দর সুন্দর স্থানে ডাকবাংলো প্রতিস্থাপন করেন। ইংরেজ সাহেবের সপরিবারে বেড়াতে গিয়ে সেখানে প্রকৃতিকে উপভোগ করার সাথে, জমিয়ে রাধুনীদের হাতের দেশি রান্না উপভোগ করতেন। সেখান থেকেই এই রান্নার উৎপত্তি ও ণামকরন এবং এই ট্র্যাডিশন চলেছে এখনও।
-
-
মাটির হাঁড়িতে দম পুখ্ত মাটন (Matir Hanrite Dum Pukht Mutton recipe in bengali)
#ebook2 মাটির হাঁড়িতে ধীরে ধীরে রান্না করা এই ডিশ জামাই এর জন্য একটি দুর্দান্ত ট্রিট।
-
-
তন্দুরি পমফ্রেট (tandoori pomfret recipe in Bengali)
#আমিরান্নাভালোবাসিআমার কাছে চিকেনের থেকে পমফ্রেট মাছ দিয়ে তন্দুরি বেশি ভালো লাগে খেতে। একটু সময়সাপেক্ষ,কিন্তু খেতে বড় সুস্বাদু।
-
হান্ডি মটন (handi mutton recipe in bengali)
#ebook2#দুর্গাপূজা#বিভাগ-5#দুর্গা পুজোর নবমী মানেই মাংস দিবস আর সেখানে হান্ডি মটন হলে মন্দ হয় না। -
আলু পেঁপে দিয়ে মুরগীর ঝাল (murgir jhal recipie in bengali)
চিকেন আমাদের সবার সব সময় পছন্দের তালিকার মধ্যেই পরে। এই মাংস খুব সহজেই আলু আর পেঁপে দিয়ে রান্না করে গরম গরম ভাতের সাথে সার্ভ করতেই পারো। পেঁপে দিয়ে চিকেন শুনে অবাক হয়ে যেওনা গো। খেয়ে দেখো কিন্তু...
-
More Recipes
মন্তব্যগুলি (7)