এবার মিক্সিতে ঘি আর বরফ টা দিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে।

তার পর তাতে দুধ দিয়ে ফেটা তে হবে।

এবার তাতে অল্প অল্প করে ময়দা আর ঠাণ্ডা জল দিয়ে ফেটা তে হবে।

পুরো ময়দা টা ঢালা হয় গেলে এবার বেসন টা দিয়ে ফেটা তে হবে।

এবার একটা বাটিতে ঢেলে তাতে লেবুর রস দিয় ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা বাটিতে ঠাণ্ডা জর আর কিছু বরফ নিয়ে তার ওপরে ময়দা গোলার বাটি টা রাখতে হবে যাতে গোলা টা ঠাণ্ডা থাকে। কারণ এই ঠাণ্ডা ঠান্ডা গোলা টাই তেলে দিয়ে বানাতে হবে।

এবার একটা কড়াই তে তেল আর ঘি গরম করে তার মাঝখানে একটু উচু থেকে এক হাতা করে বেটার টা দিতে হবে। যেই বেটার টা দেব তখন খুব ফেনা হবে। যেই ফেনা টা কমবে তখনই আবার এক হাতা ওপর থেকে দিতে হবে। এই ভাবে ৩-৪ বার দেবার পর ঘেভাড় টা তোয়রি হবে। এবার ঘেবাড় টা আস্তে করে উল্টে দিয়ে একটু ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার একটা প্যানে দুধ, চিনি আর মিল্ক পাউডার দিয়ে ভালো করে অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে ঘন করে রাবড়ি বানিয়ে নিতে হবে। তার পর ঠাণ্ডা হলে তাতে ২-৩ ফোটা রোজ এসেন্স দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।

এবার ঘিভার টা একটা ছাঁকনি র ওপরে রেখে তার পর তার ওপরে চিনিন রস টা একটু একটু করে চার দিকে ঢালতে হবে। এক্সট্রা রস টা নিচের প্লেটে পুর যাবে।

তার পর ওপরে রাবড়ি টা লাগাতে হবে।

এবার রেডী হয় গেলো ঘেভা র রাবড়ি।
এবার একে রোজ পেটাল আর ড্রাই ফ্রুট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করার জন্য রেডী।