প্রথমে পটল হালকা ভাবে খোসা ছাড়িয়ে,গা ঘষে মুখের দুদিক সামান্য চিরে রাখতে হবে | তারপর নুন হলুদ মাখিয়ে পটল সঃ তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে |

সানরাইজ সর্ষে পাউডার ২ চামচ নিয়ে., একটু নুন ও সর্ষের তেল দিয়ে ৪চা জলে গুলে রাখতে হবে | পোস্ত ৪টা কাঁচলংকা দিয়ে বেঁটে রাখতে হবে | কাঁচা লংকা চিরে,টমেটো বীজ বার করে কুচি করে রাখতে হবে |

পটল ভাজার তেলে ১ চা কালোজিরাও ২টি চেরা কাঁচা লংকা ফোঁড়ন দিয়ে আদা ও টমেটো কুচি দিয়ে নেড়ে,জিরেগুড়া নুন হলুদ, লংকা গুড়া, চিনি দিয়েকষাতে হবে | এবার ভাজা পটল তাতে মিশিয়ে নেড়ে ১/২ কাপ জল দিতে হবে |

এবার গরম ভাতে প্লেটে ঢেলে, সর্ষে পোস্ত টমেটোর ঝাল পটল পরিবেশন করতে হবে |