સૌપ્રથમ પાતરા ના પાન ને ધોઈ અને તેની દાંડીઓ કાઢી નાખો. ત્યારબાદ એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો. હવે તેમાં બધા જ મસાલા,ગોળ, લીંબુ નો રસ,સોડા અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખી મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને પાતરા ના પાન પર ચમચી વડે આખા પાન પર લગાવી દો.

ત્યારબાદ મિશ્રણ લગાવેલા પાનનો રોલ વાળી દો હવે તેને ઢોકળીયામાં પાણી મૂકી તેના પર રોલ મૂકી બાફી લો. તેને દસ મિનિટ ચડવા દો. રોલ બફાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.

ત્યારબાદ તેના આછા ગોળ કટકા કરી લો.હવે એક પેનમાં વઘાર માટે તેલ ગરમ કરવા મુકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ, જીરુ, લાલ સૂકા મરચાં અને મીઠો લીમડો નાખી વઘાર કરો. ત્યારબાદ તેમાં પાતરા ઉમેરી તેમાં ખાંડ અને લીંબુનો રસ નાખી મિક્સ કરો.

તૈયાર છે આપણા ગરમાગરમ ખાટા મીઠા અને તીખા પાત્તરા. તેને તમે દહીં અથવા ચા સાથે સવૅ કરો. ચા સાથે ખાવામાં ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગશે.