સૌપ્રથમ બટાટાને બાફી લો ચણાને સાથે કલાક પલાળી પછી મીઠું નાખીને બાફી લેવા બટેટા રાફેલ ચણામાં ચાટ મસાલો કોથમીર લસણની ચટણી જરૂરિયાત મુજબ મીઠું નાખો ફુદીનાનું પાણી કરો ગ્રેવી હોય તે બે ચમચી નાખવી

ચણા વાર આ મસાલામાં બાફેલા બટેટાનો છૂંદો કરી નાખો એકદમ સરખું મિક્સ થઈ જાય એટલે ઉપરથી કોથમીર નાખી પાણીપુરીની પુરી માં ભરી પાણી સાથે પાણીપુરી ખાવ તૈયાર છે પાણીપુરીનો મસાલો