સૌપ્રથમ કડાઈમાં ઘી લઈ તેમાં જીરુ,તમાલપત્ર, હિંગ અને આખા લાલ મરચા નો વઘાર કરો. ત્યારબાદ બધા શાકભાજી તેમાં વધારો. હવે તેમાં મીઠું અને હળદર નાંખી કડાઈ ઉપર થાળી લઈ તેમાં પાણી મૂકી ઓજમા શાકને ધીમા તાપે ચડવા દો.

હવે બીજી કરાય લઈ તેમાં તેલ લઇ જીરું અને આખુ લાલ મરચાંનો વઘાર કરો ત્યારબાદ તેમાં ટામેટા નાખી દો તો હવે તેમાં આખા ધાણા, કાજુ, સીંગદાણા, તલ, વરીયારી, ખસખસ નાખીને મિક્સ કરો. હવે તેમાં આપણા બધા રેગ્યુલર મસાલા લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું, મીઠું, ખાંડ, ગ્રેવી કિંગ મસાલો, મિલ્ક પાવડર અને હળદર નાખી મિક્સ કરો સતળાય ગયા બાદ ઠંડું કરી અને તેની ગ્રેવી બનાવી લો.

હવે આ ગ્રેવી ચલા મિક્સ વેજીટેબલ માં નાખી ધીમે થી હલાવી થોડીવાર મિનિટ થવા દો હવે છેલ્લે કોથરી અને મલાઈ નાંખી મિક્સ કરો. તો તૈયાર છે પરાઠા, રોટી અને ભાત સાથે મજા આવે તેવી રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ મિક્સ વેજ ડ્રાય કરી. તમે આમાં ડુંગળી અને લસણ નાંખીને પણ બનાવી શકો છો. તમારા મનગમતા બીજા શાક જેમકે બેલ પેપર, બેબીલોન, પનીર,મશરૂમ પણ ઉમેરીને બનાવી શકાય છે.